提到京味美食，全聚德绝对有一号。据了解，这个“五一”假期，北京地区全聚德直营门店将启用2021新版统一菜单，并首次提出“讲究菜”的概念，诠释经典，演绎匠心，快来提前了解这份惊喜吧！

新版统一菜单

品质再次升级

刚出炉的烤鸭和小鸭酥散着香气，火燎鸭心、芥末鸭掌、盐水鸭肝等鸭货名菜精美，与做成了各种造型的小面点一齐上桌相映成趣……中国京菜美食文化节的现场，全聚德各种精致菜品摆满餐桌，吸引了多位美食大咖的关注。

4月28日，玩转京城美食——第五届中国京菜美食文化节在全聚德和平门店举办，以中国京菜主题展和全网直播送优惠拉开消费季餐饮行业促消费的序幕。本届中国京菜美食文化节作为2021北京消费季系列活动中餐饮板块的首场，将以京菜品质美食为核心，调动美食聚集地，联动中国京菜名店与线上平台共同推出主题活动，推介发布中国京菜名店、名菜、名厨，邀请各餐饮掌门人代言新产品、新爆品，开启新一季全市餐饮促消费热潮。

活动现场，全聚德发布了2021新版菜单。新菜单在去年基础上选择了市场认可度高的36道菜品，在保持统一菜品不涨价的前提下，从出品造型、制作工艺、食品安全等方面，全面提升出品质。

八大讲究菜

讲究在哪里

全聚德2021新版统一菜单中，首次推出的八道“全聚德讲究菜”是最大亮点——

“盐水鸭肝”“芥末鸭掌”“鸭汤醋椒鱼”“火燎鸭心”“小鸭酥”这5道是全聚德经典传统菜。

“不一样的赛螃蟹”、“菊苣菜包鸭松”、“双色奶香饽饽”这3道则是挖掘传统烹饪结合特色原料研发的全新品种。

这些讲究菜无论从原料特色挖掘、食材加工技艺，还是从烹饪技巧应用、调味工艺方法上都有独特的“讲究点”。

新版统一菜单不仅将这八道菜品进行突出展示，同时也在菜品文化上进行单独演绎。每道全聚德讲究菜都配合了提炼其“讲究”的特点介绍，如果想进一步了解这些菜品的相关信息，宾客只需通过手机扫描菜品所对应二维码，就可以轻松阅读讲究菜背后更多的故事，在享用美味的同时，更多体验、分享全聚德的美食文化。

创意与美味健康同享
小份菜 会员价 更亲民

除八道讲究菜外，2021新版统一菜单还增添了不少富有创意、美味健康的鸭风味新菜。如鸭汁金汤鱼头，精选新鲜鱼头，采用传统工艺小火慢炖，用鸭汤熬出香浓醇厚的鱼头汤，在慢工细火中，鱼头鲜香四溢，肉质细嫩华润，汤色金黄，汤浓味醇；还有无油水煮三鲜，突出原汁原味，烹制全程无油，只靠食材的本味，精选干贝、鲜虾和鸭肉，汤汁清透却不失丰富的口感，充分滤出食物的鲜味。

在保持统一菜品价格基本稳定的前提下，2021版全聚德统一菜单设置了一定数量的大小份菜品，在避免餐饮浪费的同时，满足不同顾客的就餐需求。为了感谢一直以来支持和喜爱全聚德的新老顾客，新版统一菜单还对全聚德会员再次进行尊享回馈，加大会员价优惠力度，可以说是食材更具特色、价格更显实惠、出品更加时尚。

从今天的菜单更新推出“讲究菜”，到全聚德前门店新开业的光影餐厅、和平门店简约风格的“中华一绝”餐厅、备受关注的环球影城餐厅以及今年为响应“原地过年”号召推出臻品家宴礼盒、萌宝棒棒冰等新品……作为百年老店，全聚德并未墨守成规，既守正也创新，一直都在加速升级，经营策略上加快了产品和服务推陈出新，创新布局方面以“国潮”促消费，相信与时俱进的全聚德一定能在这条老字号的新发展路线上拥有自己的永动力。