今年中秋、国庆两节相逢在同一天，为让消费者尽早尝鲜，今年月饼从8月15日就开始陆续上市了。记者从行业内了解到，尽管由于企业人工、原材料、运输等成本上升，但北京月饼生产主流企业仍本着亲民原则，尽量保持月饼价格维持在去年同期水平，中、低档占比在85%左右，月饼礼盒价格集中在100元至200元之间。

北京焙烤食品糖制品协会近日发布了“2020年北京焙烤行业月饼市场发展趋势”报告。今年月饼计划上市产量比去年略有减少；月饼产品种类齐全，品种繁多，既有传统产品，又有创新口味，营养健康、美味时尚是月饼市场的主流趋势。月饼价格保持平稳，与去年基本持平，部分产品有小幅调整，中、低档价位礼盒月饼仍是市场的主打产品。

北京焙烤食品糖制品协会理事长黄利介绍说，根据近几年来北京月饼市场传统产品逐年上升的趋势看，今年传统产品、传统口味依然是市场主流。京式、广式、苏式等传统莲蓉、五仁、豆沙、枣泥等深受消费者喜爱，如稻香春精致的自来红月饼香油味十足；但今年的市场也不乏创新产品如：法式类、流芯类、桃山皮类、酸奶口味等现代时尚月饼受到年轻人追捧；榴莲月饼、小龙虾月饼、京式名菜类月饼吸引了猎奇者的购买欲。

今年的生产企业秉承传统与创新理念，让产品更富有内涵，不断适应新的消费需求。如北京稻香村在申遗产品翻毛月饼的基础上，跨界安慕希，推出翻毛酸奶限定月饼，呈现老字号匠心传承工艺的同时，圈粉年轻人；味多美的法式月饼又增新内容，既有法式浪漫、又有时髦国潮、还有低调的轻奢，保证产品从颜值到内在品质全面满足了不同消费需求；全聚德仿膳在产品口味上进行调整，新增了传统的提浆系列，恢复了京式自来红、自来白，还推出了迎合年轻人的25克水果口味桃山皮小月饼。

今年的月饼包装也发生着明显的转变，包装大多以纸质折叠盒、铁盒为主，包装体积及容量明显减小，避免了浪费。北京稻香村油纸包月饼又将重现市场。产品包装的环保、简约，让月饼文化回归淳朴，让消费者得到实惠。

黄利说，今年疫情发生以来，北京焙烤行业承受着较大的生产经营压力，但企业积极应对疫情，在有序复工复产过程中，始终把做好疫情防控放在首要位置，全员核酸检测并且进行健康检查，保证全体生产人员符合防疫及食品安全的要求；厂区环境，生产过程、物流等环节严格按照规范消毒杀菌程序操作，确保安全达标，为首都消费者生产安全放心的中秋月饼。

月饼价格是消费者最关注的因素之一。“月饼市场价格稳定，基本保持同期水平。”黄利说，尽管由于企业人工、原材料、运输等成本上升，但北京月饼生产主流企业仍本着亲民原则，尽量保持今年月饼价格维持在去年同期水平，部分产品有小幅升、降。今年月饼市场整体价格中、低档占比在85%左右，月饼礼盒价格集中在100至200元之间，以满足消费者的需求。

值得注意的是，基于今年新冠疫情的爆发，使消费者的购买习惯发生了改变，网上购物已经成为人们重要的消费方式，线上销售将进一步得到应用和推广。预计今年线上月饼产品销量将会有所上升，北京也会有更多的企业借助电商平台增加月饼销售数量。

来源：北晚新视觉

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