近日，罗永浩在直播间卖出的小龙虾因为生产日期引发争议。有网友质疑其产品“生产日期是去年6月份”，怀疑“是不是不新鲜”。

究竟小龙虾保质期18个月是否合理？多位业内人士表示，依照目前的“秒冻锁鲜”技术，基本上不需要任何防腐剂，烹饪好的小龙虾通过极速冷冻，非但存放18个月没有问题，而且还能最大程度地保留食物的营养和口感。

直播带货 小龙虾“翻车”

最近，湖北特产小龙虾火遍全网，罗永浩创下抖音直播带货新纪录，3个小时内总支付交易额超过了1.1亿元，其中，小龙虾10分钟卖出17万份，累计销售额超过两千万元。此外，“央视段子手”朱广权和“带货一哥”李佳琦搭档“为湖北拼单”公益直播，也为热干面、小龙虾等特产带货，并累计卖出总价值4014万元的湖北产品。

但是，近日有网友反映：“小龙虾产品生产日期是去年6月份的”。对此，“信良记”回应称，小龙虾保质期是18个月，保质期内均可保证产品安全及质量，请消费者放心食用。

那么，小龙虾作为低温冷冻食品，保质期18个月有没有问题？信良记创始人李剑指出，小龙虾属季节性食材，每年5至8月是主产季，这个时期小龙虾的肉质饱满，做出来的调味小龙虾口感最好；信良记所有小龙虾产品均经过第三方专业检测机构检测合格，才出厂销售。他还表示，市场上所谓今年3月生产的小龙虾，其实要么是去年的冻虾，今年解冻后再加工，然后标上今年的生产日期；要么就是直接篡改生产日期。

李剑进一步解释称，每年3月前，虾没有长成熟，80%的虾是软壳青壳虾，成品是软的，容易被误解为坏了，所以一般都会采用5至8月份的虾。

保质期长是不是添加了大量防腐剂

有网友提到，小龙虾保质期18个月甚至两年，是不是添加了大量防腐剂？对此，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长、水产养殖网主编蔡俊给出了否定的答案。

他表示，随着电商渠道的发展，调味小龙虾加工工艺有了很大的进步，目前业内比较认可的液氮“秒冻锁鲜”技术，可以将烹饪好的小龙虾在10分钟左右的时间里进行极速冷冻，把小龙虾的鲜味给锁住，然后在零下18℃的环境下存放，基本上不需要任何防腐剂，就能达到很长的保质期，而且肉质、口味也不受影响。

蔡俊认为，如果用的是去年冷冻的小龙虾，今年解冻后再加工，应该没有使用液氮技术极速冷冻的小龙虾口感好。因为去年冷冻的产品今年再解冻加工会破坏小龙虾本身的肉质，而使用液氮“秒冻锁鲜”技术生产加工的小龙虾买回去直接加热吃，肉质和口感都不会打折扣。

“像信良记小龙虾这种产品放18个月一般是不会有问题的，因为这个产品本身就是做熟后密封保存的，只要冷链完好，消费者拿回家热一下就能吃，营养价值和口感并不会比新鲜的小龙虾差”，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋也强调，速冻食品可不仅仅是把食物冻起来这么简单，它最大的特点就是冷冻速度非常快，最大程度地保留食物的营养和口感。另外，由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，速冻食品才能够保存很长时间。疫情期间，新鲜食物的获得有时不是很方便，速冻食品完全可以成为很好的选择，它也是良好的营养补充。

来源：北晚新视觉网