1月11日，北京烹饪协会在全聚德和平门店举行“致敬国厨典范、传承德艺匠心” 2020年京华名厨新春团拜会。北京市商务局副局长刘梅英、中国烹饪协会会长姜俊贤、北京烹饪协会会长云程、国宝级烹饪大师王义均等有关领导、顾问、专家、烹饪大师、服务大师、协会副会长等参加了团拜会，欢聚一堂，共迎新春。会上还发布了《薪传——中国烹饪名家张文海大师》新书。

当天全聚德和平门店宴会厅灯光璀璨、暖意融融，全聚德还精心为活动定制了专属 “迎春宴”，无可挑剔的美食，精心设计的餐台布置加上“迎春小妹”精美绝伦的服务介绍，受到主办方和集团领导的一致好评。

记者同时了解到，接到接待任务后，全聚德和平门店前厅服务部积极开始调配此次宴会的各项服务人员。此外，为了避免宴会过程中出现失误，全聚德和平门店对参加宴会服务人员进行多次演练，培训过程中把可能出现的问题一一进行排查，避免服务当中的纰漏。

会上北京烹饪协会云程会长发表讲话，他指出北京烹饪协会自成立至今已有35个春秋，多年来，通过举办全市烹饪（服务）比赛、技艺培训、标准规范宣贯等活动，提升餐饮从业人员技术水平；通过开展中华烹饪技艺传承工程、振兴繁荣京菜工程、编制餐饮业经营规范、编写烹饪传承谱系和出版《薪传-中华烹饪名家》书籍、拍摄烹饪技艺传承片、认定北京市生活性服务业示范门店等工作，提升餐饮行业品质；通过召开北京餐饮业年度品牌大会，组织京菜美食文化节，组织亚洲美食节和中国国际服务贸易交易会国际餐饮文化展等，扩大协会在行业的影响力和美誉度。

会上还发布了《薪传——中国烹饪名家张文海大师》新书，据悉张文海大师从厨60余载,是国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，几十年来，张文海大师为国家几代领导人服务，精通鲁菜的烹制，博采众长，汲取南北菜系优秀特点，自成风格。