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一条有味道的新闻!杭州脚踩冬腌菜引热议,老人:属鸡汗脚最佳

2020-01-10 11:38 北晚新视觉综合 TF010

据梨视频,近日一段“南方人腌菜用臭脚踩”的视频引起了热议。这种冬腌菜制作方法你能接受吗?

在杭州西湖茅家埠村,村民像往常40多年一样准备着冬腌菜,在视频中,只见一位大叔赤脚踩着缸里的长梗白菜。另有其他老人说,这种食物要用脚踩才好吃,属鸡的汗脚最佳。

公开资料显示,冬腌菜是杭州的一个特色菜,选用材料是大白菜、盐等,需要的器械是一个大缸,用于腌制冬腌菜。而制作方法中确实提到脚踩。

冬腌菜制作方法:选长梗白菜,不要太嫩,可以用老菜。一般晒个两个太阳,等到叶秆子晒蔫了。然后把白菜叠放在一起一天左右再进行腌制;要把菜菩头切掉,先将盐在缸底撒上一层,然后菜缸底部放一圈白菜,再十字交叉放一层。用脚(穿鞋要穿平底鞋)左右均匀的踩,直到有菜汁出来。然后铺一层白菜,撒一层盐,继续踩。直到白菜装满菜缸。老叶子不用全挑出,要吃的时候再摘掉即可。一般100斤白菜放三四斤盐,以此类推。如果是粗盐可以少放些。铺竹排、压石块在最上面一层白菜上平铺一层竹排,也可以用挑剩下的白菜秆,因为最上层的白菜会发黑,是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天,“冬腌菜”即可使用。

网友评论

有网友表示:作为年轻人的我无法理解。

还有网友表示:南方人不背这锅,作为一个南方人,第一次见用脚踩的。

 

 

来源:综合梨视频 网友评论 百度百科

编辑:tf10

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