在杭州西湖茅家埠村，村民像往常40多年一样准备着冬腌菜，在视频中，只见一位大叔赤脚踩着缸里的长梗白菜。另有其他老人说，这种食物要用脚踩才好吃，属鸡的汗脚最佳。

公开资料显示，冬腌菜是杭州的一个特色菜，选用材料是大白菜、盐等，需要的器械是一个大缸，用于腌制冬腌菜。而制作方法中确实提到脚踩。

冬腌菜制作方法：选长梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。一般晒个两个太阳，等到叶秆子晒蔫了。然后把白菜叠放在一起一天左右再进行腌制；要把菜菩头切掉，先将盐在缸底撒上一层，然后菜缸底部放一圈白菜，再十字交叉放一层。用脚（穿鞋要穿平底鞋）左右均匀的踩，直到有菜汁出来。然后铺一层白菜，撒一层盐，继续踩。直到白菜装满菜缸。老叶子不用全挑出，要吃的时候再摘掉即可。一般100斤白菜放三四斤盐，以此类推。如果是粗盐可以少放些。铺竹排、压石块在最上面一层白菜上平铺一层竹排，也可以用挑剩下的白菜秆，因为最上层的白菜会发黑，是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天，“冬腌菜”即可使用。

网友评论

有网友表示：作为年轻人的我无法理解。

还有网友表示：南方人不背这锅，作为一个南方人，第一次见用脚踩的。

来源：综合梨视频 网友评论 百度百科

编辑：tf10