资料图 阎彤 摄

中国烹饪协会在会上发布的《世界美食中国市场调查报告》显示，中国拥有的国际美食餐厅数量正在迅猛增长，国际美食餐厅的数量从2004年的3万家增长到2018年的30.4万家。目前，已有来自70多个国家和地区的海外美食进入中国。亚洲美食中，日本料理、韩国料理、东南亚菜位列前三位；欧洲美食则以法国、意大利、西班牙美食为代表。

中国烹饪协会会长姜俊贤指出，随着我国服务业比重的持续扩大，居民消费水平的不断提升，餐饮服务的国际化水平也在不断提高，这一方面丰富我了我国的餐饮市场，带动了餐饮业的消费升级，另一方面也进一步也加快了我国餐饮行业与国际接轨，走向全球市场的步伐。

确实，近年来，中餐企业迎来新一轮出海潮。相对早期中餐出海潮“一老一小”（老字号和小吃快餐）为主打的特点，本轮中餐出海潮中不乏海底捞、花家怡园、喜茶等新餐饮连锁品牌和新式中国菜、新茶饮等。美团点评基于平台大数据推出的《从美团点评大数据看中餐出海趋势》报告显示，海外中餐厅数量正逐年攀升，截至2018年12月，平台共收录了174个国家和地区的100591家中餐厅，近4年的年均增长率达27%。其中，一带一路沿线国家的中餐厅也在加快布局。报告显示，从2014年到2018年，美团收录的一带一路国家的中餐厅数增长了5.2倍，2018年突破2万家。

记者从全聚德方面了解到，目前全聚德海外店一共有7家，包括加拿大多伦多店、澳大利亚悉尼乔治大街店、法国波尔多店等。全聚德集团还制定了对海外门店全部升级的新标准，从2018年开始，就参照米其林餐厅标准，计划五年内将全聚德所有海外门店改造成区域高星评餐饮特色门店。

此次大会由北京市商务局、中国烹饪协会主办，主题为“创新服务全球共享”，会期三天，包括开幕式、国际中餐技艺交流、“一带一路”中餐发展研讨会等多项内容，来自德国、意大利、日本等近30个国家和地区的商会代表、餐饮领域专家出席大会。

来源：北京晚报 记者：孙文文

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