“蜂蜜味儿、白瓦罐儿、圆圆的瓶嘴儿扎上橡皮筋儿”，这是老北京对瓷罐酸奶的回忆，但随着北京城越来越大，像瓷罐酸奶这样的老味道却越来越远。最近盒马在北京20多家门店同步上市北冰洋瓷罐酸奶，把童年回忆里的老酸奶、老味道带回市民身边。

家住北京十里堡的张先生从盒马点了一单瓷罐酸奶，隔了一年多再次喝到自己想念的老味道。张先生告诉记者，上次喝到瓷罐酸奶还是在南锣鼓巷，不知为何普通商超很难买到。以北冰洋瓷罐酸奶为例，上市两年以来主要在百年义利的门店和一些景区、公园等渠道销售。“平时只能在景区买瓷罐酸奶尝鲜儿，主流超市便利店都找不到”让不少北京市民感到失落。

那为何传统商超不爱销售老北京瓷罐酸奶呢？据业内人士介绍，瓷罐酸奶独特的加工工艺和传统商超的经营模式是阻挡瓷罐酸奶进入商超的主要因素。瓷罐酸奶为凝固型，对奶的品质要求高，但是需要全冷链低温保存，才能持续的保证品质，传统商超及便利店在线上配送环节提供全程冷链目前有一定难度。 乳制品行业的“渠道问题”也在一定程度上制约了瓷罐酸奶回归商超。为了快速占领市场，部分酸奶制品都会以各种“新奇特”为卖点，投入大量的市场营销费用。传统商超在入场时，对于商品也会收取进场、陈列、促销等费用。作为传统老味道的瓷罐酸奶，很难与之竞争。

北京盒马总经理李卫平告诉记者，盒马的采购体系与传统商超不同，实行买手制，不收进场、上架等杂费，关注消费者是否真正喜欢。北冰洋瓷罐酸奶在盒马上市一周以来，销量也是一路猛涨。“最近7天每天都是一倍增长”盒马采购小二董伟介绍，像上个周末有几个门店的瓷罐酸奶在下午就被顾客选购一空。李卫平表示，下一步会继续与北冰洋瓷罐酸奶这样的产品合作，让老字号、老味道不仅仅在景区尝鲜，而是真正的回归到消费者的生活中去。

来源 北京晚报 记者 孙文文 编辑 冯瑞

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