2017年11月17日讯，都知道这京东通州有三宝：烧鲇鱼、酱豆腐、糖火烧，其中这糖火烧就是出自大顺斋。大顺斋的其中一家店位于通州新华东街上，门脸不大，装修也很朴素，但是这些都阻挡不住糖火烧的魅力。

进入店内，就可以看到一面墙上用图文展示了大顺斋的历史：1637年的一天，位于京杭大运河北段的古镇通州，迎来了一只只运粮漕船，其中一只船上走下一家人，打头的便是一家之主刘大顺，这个来自南京上元的回民商贩，看中了这里的繁华，便落下脚来。。刚到通州刘大顺一家人有些水土不服，出现了腹泻，于是他们便将自带的麻酱、红糖合在一起做火烧吃，用于温肚止腹泻之用，在制作时还添加了桂花之类的佐料，制作出来的火烧味道格外香甜，于是糖火烧诞生了……后来刘大顺在通州城内买下了两间门脸房，取名“大顺斋”。至乾隆年间，生意渐旺，又至回民胡同买下五间门脸，两间为店，三间当作坊，经营糖火烧和南派糕点，还请京城书法家吴春鸿题写了“大顺斋南果铺”的字号。

如今新华东街这家店内还挂着“大顺斋南果铺”的牌匾，糖火烧就摆在玻璃柜台上面的一纸盒里，上面用白色塑料布盖着。营业员说，这糖火烧一天能卖上八、九盒。当天我去的时候，正赶上一对母女前来购买。那位母亲说，她小时候从城里来通州走亲戚就爱吃这家的糖火烧，“今天刚巧路过这儿，就过来买一些。”原本母女俩买了十个，走到门口又折回来再买了十个，“吃不够啊。”

通州居民迟老先生告诉我，小时候他们家走亲戚都要带大顺斋的糖火烧，那时候糖火烧是很珍贵的点心，“酥”和“香”是最大的特色。“现在生活水平好了，我每次经过新华东街那个店时，还会去买几个当早餐吃。”

大顺斋的糖火烧让食客们痴迷，和用料有关系：面粉用自家精磨的细白粉，香油用本地产的小磨油，桂花来自江南，红糖用宝岛台湾的或者是广西招州的，麻酱则是用经过筛的白芝麻细研而成。

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大顺斋是清真食品店，新华东街店位于东街238号。店员告诉我，食品店营业时间为早八点至晚上六点半。这里的糖火烧每斤15元。

来源：北京晚报 记者 于建 文并摄