2017年7月12日讯，头伏时令，自然少不了饺子。记者了解到，今年京城老字号的头伏饺子主打“小清新”味道，既吃好还去暑气。

西四惠丰饺子楼特别推出了笋丁纯手工水饺 阎彤/摄

烈日酷暑让人们的食欲也下降。今年头伏，为了调动消费者的味蕾，西四惠丰饺子楼特别推出了笋丁纯手工水饺。这猪肉笋丁水饺要想好吃就得选用新鲜的竹笋，取其口感最鲜嫩的部分切成大小合适的丁儿，再配上肥瘦相宜的猪肉馅。尝在口中，既有猪肉的香气，更有竹笋的清新，竹笋还有清热化痰、益气和胃的作用，正适合这个季节食用。另外，又一顺的牛肉凉瓜水饺、曲园酒楼的鸡蛋苋菜水饺也都是清淡口味的。

西四惠丰饺子楼经理张洪告诉记者，今年的风格就是主打“小清新”口味，去年推出的猪肉香菜、牛肉香菜等香菜系列水饺，现在仍很受顾客欢迎。“按照往年的情况，肯定还是传统的像猪肉大葱、牛肉胡萝卜、鲅鱼等口味的水饺卖的最火。”张洪说，现在的消费者都喜欢新鲜感，估计今年新推出的笋丁饺子“肯定也错不了”，销量得占到三成左右。今天，店里还提供成品、半成品、饺子皮、饺子馅等多种形式的外卖，算起来，全天供应各类水饺将超过4000份。外卖小哥也做好了准备：“我们领导说了，今天入伏，得陪着店家从早上一直忙活到晚上，饺子楼附近这片儿还专门加了人手”。

老北京还有头伏吃鲤鱼的习惯。据了解，老北京吃“头伏鲤”是因为，到了头伏，北京开始闷热，要吃一些有利于祛湿的食物，鲤鱼就有这样的食疗作用。今年，不少老字号名店也有所准备，像西四惠丰饺子楼的酥鲤鱼、又一顺的罾蹦鲤鱼等，预计“头伏鲤”的销量都要比平时翻一番。

来源：北京晚报  记者 孙文文