专业评茶师教您冲泡方式  白继开 摄

在吴裕泰店内，一位大爷知道宜宾春芽已经上市，一连买了好几斤带走。店里的工作人员告诉记者，这位老先生“比较专一”，每年就等这一波，从来都是囤好几斤。不过，大部分顾客还是以尝鲜为第一要务，并没有固定的品种，基本上店里来了什么品种就买什么品种，一次也不多，就为尝个新鲜。“12月底、1月初是海南绿茶，2月中旬是宜宾春芽，月底是云南的玉螺翠茗滇绿，等到3月上旬有竹叶青、雀舌和贵州绿茶，中下旬则是明前茶西湖龙井碧螺春，4月下旬是浙江的安吉白茶，5月安徽茶集中上市……茶来了，顾客也就跟着上市的节奏，由南到北，把春茶一路喝过来！”

据悉，现在上市的宜宾春芽早在三年前由吴裕泰引入北京市场，后来品牌影响力不断提升，成为受消费者欢迎的早春绿茶品种，常常几个星期就卖光了。目前，宜宾春芽的售价是1580元每斤，早已经被寻茶而至的顾客预订了不少。

茶是好茶，冲泡方式上也有讲究。吴裕泰的专业评茶师告诉记者，冲泡宜宾春芽宜使用透明玻璃杯，选择优质纯净水或矿泉水，采用下投法泡茶。先在杯中投入约3g茶叶，再按照茶水比例1比50注入85℃至90℃的热水，水烧开至沸腾且要在室温静置2至3分钟。冲泡时间以1至2分钟为宜，冲泡次数以3次为宜。

来源：北京晚报 记者 孙文文