眼看就要到春节了，小辉在下班路上一边走一边琢磨：今年回老家，给岳父岳母带点啥好呢？平时一提北京特产就是果脯、烤鸭、糖葫芦，但这些又甜又油的东西似乎对老人健康不太好。正想着，他发现街角有个卖糖炒栗子的小摊，一下子有了想法。小辉记得上次岳母来京看他们，还夸他的栗子娃娃菜烧得好吃。栗子这养胃补肾的佳果，春节送老人不是正合适？

栗子是清朝有名的贡品

北京地区种植板栗的历史悠久，而怀柔素有“中国板栗之乡”的美誉。怀柔板栗具有深厚的文化底蕴，其栽培的历史可以追溯到明代戍守长城的将士。一方面因为板栗营养丰富、耐储存、方便携带，正好作为军队的干粮，解决粮食问题。另一方面，明王朝在长城脚下大量种植板栗树，还起到抵御外敌入侵的作用。

怀柔本地作家赵久生在其《长城脚下万木荣》一文中，曾对明代燕山长城沿线植栗情况有详细介绍：“嘉靖四十五年（1566年），兵部建议边关禁山一带‘栽种树木，以固藩篱。’这一年，刘焘命军士在黄花、渤海一带，植栗等树6万3千余株。并在奏折中列举了植树的诸多好处。其中包括‘三载成林，虏入犯不能齐驱’；‘遇敌不逃，撼之不动，即添数万甲兵’；‘叶落可以供爨，果实足以充饥’；‘其势壮于十万师，其险逾于山川丘陵’等等。”由此可见，明王朝在长城脚下造栗林，并非单纯为将士果腹，也是国防之需。

到了清朝，栗子成为有名的贡品。传说清代慈禧为了延年益寿，经常食用糖炒栗子、栗子面窝头和内有栗仁的八宝粥，后来栗子面窝头的宫廷秘方传至民间，使其成为著名的北京小吃。

GO提示

生板栗不易保存，可以从超市购买去壳的熟板栗休闲零食，烧菜或直接吃均可。御食园、红螺等品牌都不错。

房山冰柿祝您新春“柿柿如意”

每年一过霜降，红灯笼似的大柿子就下树了。我从小就喜欢吃柿子，特别是个大皮薄，清甜润肺的房山磨盘柿子。把蒂掀开后用勺舀着吃，当甜如蜜的汁液和软软的柿舌充满口腔的时候，心中感叹秋天真不愧是北京最美好的季节。可惜美好的事物总是短暂的，熟透的柿子比其他水果更难保存，通常柿子下树后一个月左右，菜市场和超市里基本就见不到它的身影了。隆冬腊月，只有裹着糖霜的柿饼还可以让我解解馋。那时候我就想，要是每个季节都能吃上柿子该有多好啊！

去年夏天，我偶然从一位导游那里得知，“磨盘柿第一村”的房山区张坊镇推出了一种像冰淇淋一样舀着吃的特色小吃——冰柿。冰柿自然脱涩、去皮，不使用任何添加剂。它装在半透明的塑料碗内，揭开盖，里面是一个完整的大柿子，橙黄鲜亮，上面罩着一层薄薄的白霜。用小勺挖下去，就像在挖冰淇淋，沙沙面面的。放一勺在嘴里，清凉甘甜，入口即化，舌尖上满是柿子的清香。如果在冰柿里面塞几粒开心果或者熟花生豆一起吃，口感更香呢。我上淘宝一搜，果然有冰柿专卖店，如此一年四季都可以吃到甜甜凉凉的柿子啦。

在民俗文化中，柿子是吉祥如意的象征，圆圆的果实，代表团圆美满，橙红的色泽，寓意红红火火，“柿子”的“柿”字谐音“事事如意”、“世代吉祥”等，所以受到人们青睐。清廷后宫娘娘们对柿子自然也是格外青睐。据传每至金秋时节，娘娘们多在殿堂内放置一盘柿子，一盘苹果，一盘石榴，以取“事事如意，平平安安，红红火火”之意。新春佳节来临之际，用一小碗别致的冰柿款待客人，是不是会带给客人一份惊喜呢？

GO提示

淘宝上琦彩鸿房山磨盘冰柿6粒装礼盒售价136元。礼盒外地也可送货，但要加运费。冰柿需冷冻保存，保质期730天。

来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 张品秋