去到一个地方旅行，品尝当地的美食，是必不可少的体验，不过，能不能找到正宗的当地馆子，会不会享受正宗的当地吃法，可确实是需要学习的。对于只知道晃悠在卖臭豆腐烤鱿鱼和奶茶的所谓当地小吃街的游客，恭喜你，你成功地浪费了来此游玩的路费，因为这样的小吃街几乎全国都有，只是叫不同的名字而已，比如在南京叫夫子庙，在成都叫宽窄巷子。

作者 黄若菲

扬州汤包的正确吃法是 “先开窗，后喝汤”。

第一次去西安，朋友带着我去了一家专营羊肉泡馍的餐馆，中午十二点已是座无虚席，服务员给我们每个人发了一张烙饼和一个盘子，让我们掰馍。刚准备动手，朋友问我们打算怎么吃，我有些困惑，名字叫羊肉泡馍，不就是把馍泡在羊肉汤里吃吗，还有其他吃法？朋友说，有四种吃法，分别是单走、干拔、口汤、水围城，这子把我们给说楞了，都是什么呀？顿时感觉吃个小吃都能吃出文盲的感觉！单走，就是馍和汤分开吃，或者吃馍的时候在汤里泡一下还不如个男再吃，并不会一起煮。而后面三种，汤汁从无到多，馍块从小到大，根据各人的口味，都可以制作。像我这样爱喝汤自然会选择水围城，一碗香气扑鼻的羊肉泡馍摆在了我的面前，让人食指大动，我拿着筷子正想把它拌匀，“停！”被朋友迎头一声断喝，她说：“你看我怎么吃哈！”只见她左手拿着勺子，右手拿着筷子，从碗的左侧下手，一点一点舀着馍吃着肉，原来吃羊肉泡馍是不能搅和的，需要从一边开始“蚕食”，才能保持鲜美口感的始终如一。我的天，原来以为吃西餐讲究，没想到吃个羊肉泡馍，不比吃西餐简单呢！

要论起特别的吃法，我印象最深的就是扬州汤包了。因为那是我第一次看到用吸管吃包子！你没看错，是的，是吸管！扬州汤包皮薄汁多，刚刚出笼的汤包，若你夹起后急匆匆张口就咬，滚烫的汤汁会立马飞溅出来，这时，你会想起围兜的好处，因为你的漂亮衣服很可能要遭殃了，而且可能会被烫着。所以正确的做法是 “先开窗，后喝汤”，用吸管在包子的皱褶上轻轻戳一下，就可以慢慢吸食汤汁了。吸干汤汁之后，夹起包子皮蘸点醋细嚼，唇齿留香，那份满足感，真是难以言喻。

就好像《红楼梦》中林黛玉初次进贾府，会留心学习别人家的规矩。每当我坐在陌生城市的餐厅里，一般不会急着点单，会先看看别人都吃些什么，怎么吃。遍布香港的茶餐厅，是最能体验本土市井生活的地方，坐下之后，有陌生人坐你对面，切勿惊讶，这不是搭讪，而是搭台。这天坐在我对面的是一位老伯，看来是这家茶餐厅的常客，他点的是“箩柚”和“飞沙走奶”，我快速地浏览了一下菜单，没找到这两样食物。正困惑中，端上来的是菠萝包加牛油和不加糖不加奶的黑咖啡！一向快速的生活节奏，让香港茶餐厅对食物和做法有了很多特定简化的叫法，非常形象，比如“摆尾”，指的是鱼片粥，“下火”，指的则是皮蛋瘦肉粥，“飞”和“走”，通常都是不要的意思，比如“飞边”就是不要面包四面硬的那个边，“走青”就是不要葱或香菜。

入乡就要随俗，了解真正的当地人爱吃些啥，怎么吃，提前学习一下，旅行中也同样能扮演好一个正宗吃货的角色。

来源：北京晚报 北晚新视觉网