2026年10月16日，作为味千拉面进入中国市场30周年的核心战略，年度重磅事件“巡鲜之旅”抵达北京，焕新首店落户西单大悦城。继上海、无锡、宁波、杭州、南京、广州落地之后，“新鲜大骨，每日现熬”的“新鲜”战略走进首都北京，战略焕新进入全国化提速阶段。

30周年之际，味千彻底变革

深耕中国市场三十年，味千始终将一碗骨汤视为重中之重。30周年之际，味千重塑经营理念：让营养成为中国人健康的基石。基于此，味千将长期围绕“新鲜、营养、健康”开发产品。

为了响应消费者对新鲜、营养和健康的需求，味千实施战略变革，以“新鲜大骨，每日现熬”作为未来的核心战略。味千焕新门店，全面落地明厨亮灶体系，将大骨焯水、熬煮、出汤全工序对外开放，顾客透过明档，就能亲眼看到一锅骨汤从清洗到出锅的全过程。

与此同时，味千焕新门店推出透明可视的“菜品新鲜度”公示牌，清晰公示食材制作标准、配送时长及店内存放时间，实现消费全程透明可溯。北京焕新首店开业当天，全国品控经理王二亮带来“验骨仪式”，现场检验新鲜大骨品质，带领嘉宾零距离见证“新鲜大骨，每日现熬”的源头与过程。从源头到门店、从后厨到餐桌，味千用看得见的仪式，把新鲜的标准展现在公众眼前。

“新鲜大骨”正赢回顾客

变革的回报清晰可见：2025年，味千全年营收达18.32亿元，重回增长；2026年上半年营收8.90亿元，同比增长1.7%，营收连续两年保持正增长。截至2026年10月，焕新门店销售额均实现同比正增长，印证了“鲜”战略的市场价值。

消费者口碑同样直观：一位追随味千多年的老顾客感叹，“现在的骨汤更鲜更浓，后厨现熬看得见，味千真的变得更新鲜了”；不少年轻消费者被明档里翻滚的大骨汤吸引，“第一次看到汤底从大骨里一点点熬出来，奶白的汤头热气腾腾，光是看着就很有食欲”；还有带孩子用餐的家长表示，“公示牌把配送时长、存放时间写得清清楚楚，每一口都吃得放心”。从老顾客到新顾客，从口感之鲜到看得见的信任，味千的焕新赢得新老客双向好评，也让“新鲜、现熬”不再是单一的企业运营标准，而是转化为消费者可感知的核心价值点。

基于味千最新理念，为了让更多儿童品尝味千的新鲜骨汤，2026年儿童节期间，味千免费请全国儿童吃大骨肉拉面，全国500多家直营店，每家门店限量送出30份。把一碗现熬好汤的健康承诺，送给下一代。这一公益之举让不少家庭客群驻足，同时，彰显了味千的社会责任感。

牵手江南大学研究骨汤营养

为了让“健康”理念落地，除了供应链之外，味千以科研赋能深化焕新内核，联合食品学科排名全球领先前沿的江南大学开展骨汤营养科研合作。经江南大学研究，味千骨汤富含钙、磷、镁等与骨健康相关的矿物质，以及胶原蛋白等营养物质，为“新鲜大骨，每日现熬”提供了科学的营养注脚，更多研究数据将于后续正式公布。

基于“鲜”战略推出的战略单品超级大骨肉拉面广受欢迎——新鲜到店的大骨肉当天熬、当天卖，卖完即止；今年2月6日，它随“新鲜骨汤”在上海首发即火爆，如今随着天气渐凉，于西单大悦城店惊喜回归。

味千焕新，正从工艺革新走向营养升级。未来，味千将以高品质新鲜供应链、现熬骨汤工艺、透明化门店、高校科研实力为四大核心支撑，持续打磨优质门店模型与产品体系，并以北京首店为起点推进北方市场焕新，持续推进“巡鲜之旅”全国化布局，为顾客带来新鲜、营养、健康的高品质用餐体验，续写味千拉面全新篇章。