开栏语：社区团购、直播带货等新模式层出不穷，连锁超市正面临极大的挑战。超市行业并未停止持续创新与探索的步伐，并通过拓展增设场景，与消费者加深链接等，尝试与消费者产生更新的互动，让消费者重新回到线下，也为业绩增长创造更多可能性。
夜间经济成为消费领域新的增长点，北京商超企业也开始掘金夜间经济。近日，北京商报记者接连走访观察到，北京商超在下午至晚间推出“夜”消费活动。例如，推出定时打折商品、自助餐等，吸引年轻客流到店。同时，夜间销售也撑起超市门店业绩。18-20点是超市门店的销售小高峰，尤其外卖类订单数量看涨。
近年来，在新型体验式消费、即时零售等新业态融合发展下，本地消费供给种类和质量也在不断提升，不仅更好地满足了市民夜间消费需求，又促进了超市等本地实体经济的繁荣。
商超夜晚升腾“烟火气”
“休息日傍晚，每天会有四五十位顾客到店体验嗨吃嘉年华的自助餐，这也直接拉动了晚间时段到店客流增长”，物美超市惠新店总经理张传涛表示。
北京商报记者观察发现，自入夏以来，物美超市在北京市内门店轮流举办嗨吃嘉年华活动。不过，嗨吃嘉年华的开始时间从白天改为晚上。据介绍，该门店的嗨吃嘉年华活动将开展至8月底。嗨吃嘉年华自助餐的开场时间为17点30分至20点30分，分为两场，可食用餐品超数十种，包含榴莲、小龙虾、寿司、甜品、果汁饮料、冰激凌、啤酒等。
20点30分，在走访中，物美超市惠新店依然有顾客到场购买商品，对自助餐的形式感到好奇，并向门店顾客咨询参与方式。
据物美集团相关负责人介绍，此次嗨吃嘉年华活动将拓展至华北、华东等地区，全国80家门店参与。嗨吃嘉年华夜场活动还将组织品牌商品特卖集市、时令果蔬特卖集市、游戏互动/表白打卡、新注册好礼发放等多个活动。
堂食为门店带去不少流量，华冠超市相关负责人向北京商报记者表示，在发力夜间消费方面，超市内举办夜场举行打折促销活动，餐饮、零售均参与到促销活动中。
另外，晚间的折扣活动也为超市门店吸引了不少消费者。永辉超市相关负责人提到，公司强调不卖隔夜肉，18点后，猪肉将根据售卖情况打折销售。
夜间消费订单增速快
北京商报记者走访部分超市发现，晚间，不少超市客流较多，部分超市会出现结账排队的现象。张传涛表示，18点后是门店经营的晚高峰，尤其是工作日，期间到店顾客、线上订单均会出现高点。
一位超市收银人员表示，19点以后，店内顾客渐渐地就多了起来，这也是一天经营中遇到的较大客流段，许多市民把超市当成了夜间休闲的好去处，既“消了食儿”，又能买到实惠的商品，还带动了超市销量。
华冠超市相关负责人透露，夏季以来，18点后，门店的客流量与销售额均有所增长，预期销售额增幅约15%。即时配送订单也在晚间出现下单高峰，其中，餐饮类外卖订单增长最多。
值得关注的是，社交、体验类的活动更吸引消费者。商场内的啤酒花园、创意市集、电影院、电玩城等活动，吸引了更多的年轻或家庭式客群，也给超市带来了更多的流量。
今年3月以来，借势夜经济，实体店中的外卖和外送生意也跟着进一步向好。美团数据显示，今年3月以来，平台上夜间（18点至次日6点）到店餐饮订单量同比增长66%。在即时零售、社区电商等新业态助力下，线上夜间消费同样火热，这也给实体超市的外卖业务带来了大量订单，同比增长48%，商场外卖订单量同比增长51%。调研数据显示，65.7%的消费者会通过线上渠道进行夜间消费，包括线上点外卖，看剧、刷短视频、玩游戏等夜间线上文娱活动。线上新业态和居民夜间消费需求“相互成就”，给商家带来了生意“新增量”。
多业态融合促增长
对于超市而言，线下店是最大的消费入口。夜经济升温，新型体验式消费、即时零售等多种新业态融合发展，使本地消费供给的种类和质量不断提升，更好满足市民夜间消费需求，进而促进本地实体业的繁荣。
“夜经济的繁荣能够为城市带来持续的消费需求，促进商业活动和服务业的发展，增加城市吸引力”，全联并购公会信用管理委员会专家安光勇表示。夜间经济能吸引更多的人参与消费，提供更多的工作岗位。
夜间经济应该考虑区域特色，实现多业态融合，促进消费整体增长。IPG中国首席经济学家柏文喜表示，夜市经济发展的机遇在于当下政策面和社会氛围的合力推动，以及行业创新能力不断提升。企业构建夜市消费场景，延长了消费时间、扩大了消费场景、活跃了消费氛围，是推动经济复苏、市场回暖的有力举措。
“基于这些变化，消费新‘夜’态需要针对客群变化和消费潮流、消费心理变化，对引流IP、消费内容、营销推广活动等进行综合性加速升级，以提升与消费变化的匹配度。而创新打造消费新场景也成为推动新消费和夜经济的重要依托和手段，比如购物中心创新夜市场景、老街区恢复传统夜市、文创街区增加演艺活动以吸引客流等。”柏文喜说。
来源：北京商报 | 记者 王维祎
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