集中展示成果，亮出“小院当家菜”，9月27日，首届门头沟区“绿水青山杯”职业技能大赛成果展示发布会举行。门头沟十佳“小院当家菜”“小院特有面”“小院下午茶”和“门头沟小院美食地图”集体亮相。

此次职业技能大赛以展小院技能风采、促美丽乡村振兴为主题，分为培训、比赛、成果展示三个阶段进行。前期，经过大师级授课团队的赛前培训指导，从近百道菜品中角逐出中式面点、中式烹饪、客房服务、应急救护4个赛项的一、二、三等奖。

在菜品展示区，获得了中式烹饪组的一等奖的厨师高腾正在展示他制作的小院当家菜“法城跑步鸡”。

“这道是我们民宿的招牌菜，法城跑步鸡，选用的是门头沟山里土生土长的走地鸡，它的特色就是炖煮出来的肉质香而不柴。” 高腾介绍，半个月前选手们就已经开始为比赛“备战”，赛前培训阶段，选手们互相切磋技艺，共同探讨、学习新的技能。

“我一直希望自己的菜品能够在门头沟土菜的基础上多一点官府菜的元素，此次培训另一家民宿的厨师曾在大宅门餐饮工作，在这方面很有研究，跟他交流之后我获益匪浅。”他说。

除了法城跑步鸡，入选十佳“小院当家菜”的还有香椿牛百叶、安暖相拥核桃肉、高山梯田芦笋等。

发布会现场还设置了民宿文化展示区，提供了沉浸式的技能展示和互动体验。在这里不仅能看到非遗文化传承人给琉璃上釉，还能从雕琢精美的拓爨砖中感受四合院的岁月变迁，感受场匠心与传统完美结合的技能盛宴。

这次发布会最触动人心的环节莫过于选树10名俊鸟归巢•乡村文旅达人榜样人物。他们中有的辞去大型国企管理岗位，有的放弃高薪，扎根深山区，投入到乡村民宿和旅游休闲的建设中，累计带动就业270余人，助推乡村振兴发展。

来源：北京日报客户端

记者：张骜 王海欣

流程编辑：u008

版权说明：任何媒体、网站或个人未经书面授权许可不得转载、摘编或利用其它方式使用本网站上的文字、图片、图表、漫画、视频等内容。
未经许可即使用，或以此盈利的，均系侵害本网站著作权及相关权益的行为，本网站将追究法律责任。
如遇作品内容、版权等问题，请在相关文章刊发之日起30日内与本网联系。
联系方式：takefoto@vip.sina.com