“元宵开卖啦！今早刚来的，您要点什么口味？”今天是北京稻香村元宵正式开卖的日子。一大早，位于东直门的北京稻香村第三营业部就在入口处摆出来五箱胖乎乎的元宵。北京稻香村的京城200多家门店同时开售元宵。

大小统一的馅料蘸糯米粉浆后被投入大笸箩里循环摇晃，馅料被一层层粉子包裹起来，形成饱满的元宵。每一粒元宵都要经过严格的人工挑选，只有符合规格的产品才能被送到北京稻香村门店销售。 本报记者 白继开摄

每年，稻香村的元宵都在立冬过后上市,满足消费者的“尝鲜”需求。记者了解到，今年北京稻香村元宵预计供应量200万斤，共推出精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可、核桃玫瑰5种口味的元宵，价格依旧为每斤30元。

由于元宵属于鲜活产品，保质期短，对贮存条件要求也比较严格。因此，为了保证元宵的质量及口感，北京稻香村多年来都是采取当日生产、当日售卖的原则，每日限量销售。

据北京稻香村副总经理郭亚萍介绍，每年元宵开摇是非常重要的一件事，今年举办开摇仪式还属首次。北京稻香村技艺传承人曹增楷师傅介绍，北京稻香村制作元宵粉的糯米均选自南陵地区，这里的糯米粒大、色泽透亮、黏性好，极其适合碾磨后做元宵粉。传统石磨工艺制作出的元宵粉，最大限度保留了糯米的营养成分和自然香味，这样摇出的元宵黏度高，吃起来既松软又筋道。

（原标题：北京稻香村元宵今天开卖）

来源 北京晚报 记者 马婧

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