茶客

不知停业吃了“闭门羹”

昨日上午8时许，记者在现场看见陆续有市民来到大同酒家，想与往日一样饮茶吃点心，可惜却吃了“闭门羹”。大同酒家和隔壁的大同饼家均大门紧闭，门口贴出的红纸显示“即日起停业”，记者在饼家旁边的饼店仓库门口看到，食盐跟油等原料都整理好，放在门口准备拿走。

年过7旬的岑阿姨专门从芳村坐车过来喝茶，看见自己熟悉的员工都站在门外，她才知道酒家已停业。她感慨道：“大同酒家很旺的，平常晚点到就要排队，过了9点后，很难拿到位置，怎么突然就停业了？”

街坊李先生告诉记者，看了新闻才知道酒家停业，赶紧过来退还2000元预存款，“太突然了，上个月还来吃了三四顿饭”。对于已在酒楼预存款的食客，大同酒家总经理劳德光告诉记者，“在酒楼预存款的消费者很少，会及时办理退款。”过程中，记者看到酒家已将李先生的预存款如数退还了。

员工

好突然，昨晚还在上班

“昨晚八点，突然收到消息，称明日起不用到店里上班了。具体手续在12月8、9、10日办理，工资也在那个时间支付。”负责收银的谢小姐表示。

另一名员工告诉记者，早在今年中秋节，酒家就曾透露过，经营期限至今年12月31日，不接受预订年夜饭。记者根据酒家内残存的营业执照看见，大同酒家现在的法定代理人是简汉基，营业执照上的经营期限恰好是2016年12月31日。

广州大同酒家停业，茶客均叹惋惜 梁永强 摄

上午9时许，酒家开门让员工进入，原本聚集在大门外的员工纷纷进入大堂和餐厅。10时许，有部分员工整理好自己的个人物品，衣服、水杯、鞋子等，提着大包小包的行李下楼。“这些都是私人物品，现在已停业，未来也不知道怎么样，就先拿走吧。”

业界分析

旺丁不旺财，没有竞争优势

昨日，在大同酒家，记者遇到广州知名美食家劳毅波，他逛了一圈后认为，餐饮环境落伍，处于同城中下端，“拿婚宴来讲，现在乡镇不少酒家做婚宴的硬件设施都比大同高档。”他说道，“出品与价格属于西关街坊的水平，旺丁不旺财，酒楼的营收撑不住长堤新竞争者的冲击。”同时，他指出，大同属于老字号，但其并没有专注核心产品和营销，“历史和情怀撑不了很久，老字号餐饮始终要靠出品、服务、就餐环境来赢得食客。”

也有业内人士称，因为品牌属于租赁形式，经营者受限于此，故没有大力发展该品牌，使得大同酒家没有走出去。

近年来，在营业的老字号品牌越来越少，2000年以来，华北饭店、菜根香、云香酒楼、荣华楼相继歇业，信息时报记者从省老字号协会获得的资料显示，老字号餐饮企业仅剩下莲香楼、广州酒家、北园酒家、陶陶居、泮溪酒家、太平馆、回民饭店等7家。

昨日广东省老字号协会秘书长范依萍在接受记者采访时认为，老字号企业的负担太重，要改革、创新才有出路。此外，一位老字号酒楼的李姓负责人认为，老字号自身的转型升级很重要，政府的支持、政策也很重要。

关注热点

已有企业洽谈接手大同酒家

大同酒家总经理劳德光告诉记者，大同酒家品牌所有权属于广州饮食集团，归国有，于2001年12月1日租借给现在的大同酒家经营者使用，其控股股东均是香港方，租期是15年1个月，即2016年12月31日到期。

昨日，广州饮食集团负责人李蓉蓉表示，大同酒家只是由于现合作经营方股东个人原因暂时结业调整，集团正在跟新的洽谈方商谈，但还没有进展到实质性洽谈阶段。她强调，会秉承传统与创新相结合的理念，将老字号品牌进一步发扬光大 ，“并以这个为标准，在有意向的接手企业中选择与有实力、有餐饮管理经验的专业团队合作，发扬老字号品牌”。

律师说法

保障工人工资一分都不能少

记者在现场采访到酒家大股东的律师康先生，他表示：“决定从今日起停业的原因，确实是因为资金链断了。”

康律师表示，酒楼与场地出租方的租约到今年12月31日，经营合同也是这天到期，就连“大同酒家”的商标使用期限也快到，供货商都知道12月31日这个期限，所以从12月1日都不再赊货，要求使用现金采购。“老板现在把所有的钱都压在了工资和税费两方面。如果再经营，继续亏损，税费和工资全都没法维持。因此，香港股东决定停业。”停业是“两害相权取其轻”，要把钱用在刀刃上。

对于员工最担心的工资以及赔偿问题，康律师表示，12月8、9、10日会与员工结算工资，保障工人工资，一分都不能少，其他的则按司法程序进行。

街坊回忆

就这样停业了，好不舍！

我在外地读书，这次回广州，好后悔没去大同酒家再喝一次早茶。就这样停业了，好不舍！小时候，与爸妈、外公外婆一起去大同酒家排队等位饮茶的情景，至今历历在目。

——街坊李先生

9年前，我和老公在大同酒家举办了婚礼，向对方许下相守一生的承诺。本来还想着带着孩子，回到当年结婚摆酒的地方吃饭，告诉她我们当年的故事。不知道，今后还有没有这个机会？

——街坊梁小姐

知多D

大同酒家威水史

大同酒家与大公餐厅、大三元酒家合称为“三大”，前身为广州园酒家，于1938年由日本人中泽亲礼等人开设。后来，酒家亏损易主，香港大同酒家老板冯俭生联合广州饮食巨子谭杰南等“买台”，于1942年将其更名为“大同”。

大同酒家集穗、港、澳饮食人才，创出驰名的“大同脆皮鸡”、“海南大群翅”、“金牌烧乳猪”、“红烧鲍片”等菜式。改革开放以来，由于在菜式、点心制作上锐意创新，“大同脆皮鸡”、“娥姐粉果”等一批名菜美点被载入《中国名菜谱》。