陈记卤煮重回廊房二条

昨天傍晚，记者来到了位于廊房二条路南82号的小店。相比10年前路北的小店，店面大了很多。一进门，还是那口咕嘟着美味的大锅。适逢晚饭高峰期即将到来，店里几乎坐满了客人。“都是老主顾”，店主陈振林说。不时还有老顾客经过，虽然未必在这里吃饭，也一定跟陈振林打个招呼，“搬完家啦？”“吃了好多年了，知道这次要搬回来，特地过来吃一口。”一位小伙子把满满一碗卤煮火烧端到了女朋友面前。开业第一天，生意就很不错。

陈振林介绍，小店最初是1989年在廊房二条西口开业的。当时自己的单位效益不好，处于半停工状态，而父辈们也正考虑着将卤煮手艺发扬下去。于是，三位叔父，成了陈振林的第一批“员工”。小店开业后生意不错，上世纪90年代初从胡同西口搬到了胡同里面路北，一直经营到2006年。

2006年廊房二条改造，小店暂时搬到了不远处的取灯胡同东口。如今，小店重新回到了廊房二条，一碗卤煮的价格已是20元左右。价钱上涨了，因为房租等成本都已提高。“当年40平方米的房租，一年不过两三万块钱；现在这100平方米，租金30万呢。”

不过陈振林也有着自己的经营理念，小店除了卤煮火烧和啤酒、汽水等饮料，并没有任何的凉菜或其他小吃。“既然做卤煮，把卤煮做好就够了。”唯一在考虑的是可能将来添加炸灌肠，因为炸灌肠使用的猪肠油，卤煮店唾手可得。“增加炸灌肠，这是我的底线了。”

来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 张硕文并摄