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和合谷后厨曝光 做饭和捅垃圾用一把铲子如厕不洗手就做饭

2016-04-06 10:26 网络 TF003

2016年4月6日讯,和合谷霄云路店,位于朝阳区霞光里附近,周边很多写字楼,每天食客络绎不绝。近日,京华时报记者以应聘为由进入该店进行暗访。记者暗访期间发现,该店存在将剩包子加热后再卖、鸡肉包装保质期随便改等现象。此外,该店卫生条件堪忧,员工用擦完下水槽后的抹布擦餐盒,部分员工如厕后不洗手就直接制作食品,更有甚者,员工做饭和捅垃圾用同一把刮铲。对此,该店员工称,“在店里做事,不应太认真,否则会很累。”

 

既刮铁板烧又捅垃圾的刮铲。
既刮铁板烧又捅垃圾的刮铲。

进店暗访

剩包子冷藏后加热再卖

和合谷霄云路店销售早、中、晚小吃快餐,大厅里有10余张桌子,面积虽然不大,但每天客流不断,尤其每天早餐和午餐,顾客有时排长队。

4月1日上午,该店早餐卖剩下3个包子,员工将其放在操作台上的一个餐盒里,经理让一名员工把它装入袋子,随后放入冰箱。据一名员工介绍,“包子到店保质期是4天,一般加热后卖不完,就再放入冰箱保存。而按照公司规定,加热后卖不完的包子不能再卖,都要废弃,但具体下来到店里怎么做,那都是领导的事。”

记者追问该员工,包子加热后卖不完再放入冰箱,不废弃,公司检查到后有何处罚。该员工笑了笑说:“这你得问领导了,我也不好解释。”

当天上午,另一名员工走到后厨,打开冰箱后,看到里面只有卖剩下的3个包子,表情惊讶地说:“早餐卖这么干净,今天这是什么情况?”

记者暗访发现,像这种现象该店很普遍,大家都是睁一只眼闭一只眼,明知道公司不允许,但也没有人员进行制止。有时包子剩下多的话,员工就用保鲜膜包裹着,上面再用笔写上标签,加热后再售卖。

和合谷霄云路店员工做饭和捅垃圾用同一把铲子

肉用的包装袋,其上面保质期标签随便填

鸡肉包装保质期随便改

4月1日上午,记者注意到,该店使用的鸡肉用塑料袋包装,员工拆开包装后,再用保鲜膜包裹鸡肉,员工用笔在标签上填写生产日期、解冻日期和保质期等。

该店一名老员工介绍,鸡肉拆开包装放入冷藏柜后,一般保质期为2天,不拆就是6天,如果卖不完,重写个标签贴上,时间随便填。同时,该员工告诉记者:“这种做法是违规的,只有你自己心里知道,按道理超过保质期就得扔掉,公司规定肯定是不允许的。”

“之前的鸡肉卖不完也是改个标签,那都是当班经理干的事。”该员工透露,一般情况下尽量少拆,卖完后再拆,或者根据当天客流,尽量当晚都卖完,“总之,怎么样也不能让公司查到过期食品,那就麻烦了”。该员工也认为,“这种行为属于弄虚作假、欺骗上级,这样做不对,咱们只是干活的,当班经理责任大”。

该员工叮嘱记者,煎出的鸡肉按规定保质期半小时,半个小时后如果卖不掉,就得扔掉,“但咱们的还得继续卖,如果扔掉,你看经理不批评你才怪”。但如果公司下来检查询问的话,你说保质期半个小时就成。

记者在暗访过程中发现,该店员工煎出的鸡肉,多数都超过半个小时,但均未被扔掉,而是继续卖。该店一员工称,去年12月份左右,店里因为发现有过期食品,被上级检查过一次,店长、几个助理全年的奖金都扣了。

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