罂粟：可以通称罂粟属的近180种植物，也可以按《中国植物志》特指鸦片罂粟。

调查：一些网店自己都没有测过

罂粟壳是罂粟的干燥成熟果壳，罂粟壳中含有大量吗啡，造假者通常通过在火锅中添加罂粟壳或罂粟粉，来达到食品更鲜美，增加回头客的目的，而食客却在不知不觉中对罂粟壳产生了依赖性而成瘾，身体也因此受到伤害。在国家于2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，罂粟壳便名列其中。

今年1月21日，全国35家餐饮服务单位被曝涉嫌违法添加罂粟壳成分，北京地区5家餐饮单位登上“黑榜”，其中不乏簋街胡大、谢世荣炸鸡等知名商家，令人震惊。风波之后，检测罂粟壳成分的试纸、检测卡在网上热销。

记者看到，网上销售的这些试纸试剂为多家不同的厂商生产，其中包括北京本地的厂家和外地的厂家。在检测方法上，简单的如同生活中常见的测量怀孕的试纸，只要将液体滴在小孔里，等待横杠出现即可；复杂的则需要配置溶液、加入一些药品，再使用试纸测量。其标称的“测出”能力，从50ng/ml到200ng/ml不等。ng/ml即纳克每毫升，50ng/ml代表每毫升液体中含有（50*10^-9）克，超过这个含量即可被检出。

究竟这东西准不准呢？“我们这个产品准得很，检测机构用的就是我们的产品。”一位卖家告诉记者，除了试纸条，还有检测卡，而这几天，检测卡卖得比较火。而试剂加试纸的卖家称“官方使用的就是我们的方法”。不过面对记者的追问，这位卖家则没有正面回答“官方”究竟代表哪些单位，卖家都没有正面的回答，“我也说不清，反正政府的检测机构用的就是我们的产品。”

而且，这些卖家也并没有真正使用过这类试纸，“您按照说明书的方法做就行了，具体的技术问题我们不懂 。”部分产品也列出了使用方法，其中简单的只要滴上火锅汤、菜汤即可，复杂的则需要经过沉淀、加药、过滤、摇匀等一系列步骤。

揭秘：试纸检测原理是胶体金技术

记者购买了一款罂粟壳快速检测卡发现，其外形与使用方法与早孕试纸类似。只要将要测试的火锅汤滴入样品孔，就能快速筛查火锅汤中是否含有罂粟壳成分。在试纸条的中央判读区有2条线，上面一条为对照线(C线)，下面一条为测试线(T线)。若T线区和C线区出现2条紫红色带，则为阴性；若仅在C线区出现1条紫红色带则为阳性；若C线区未出现紫红色带，表明不正确的操作或试剂无效，需重新进行检测试验。

记者了解到，试纸检测所使用的是胶体金免疫层析技术，这种技术其实应用非常广泛。在很多领域中，都能看到胶体金试纸的身影，譬如检测是否怀孕的早早孕试纸，检测HIV的试纸，农药残留试纸、兽药残留试纸，所使用的原理都是胶体金免疫层析技术。这是利用胶体金颗粒稳定吸附和对某种特定物质显色的特点来制作出简易便捷的试纸。

据了解， 罂粟的果实中含有吗啡、可待因、罂粟碱等20多种生物碱，其中吗啡含量最多。而在一些研究机构的实验中，实验人员是利用胶体金法检测罂粟壳中含有的吗啡。当样品溶液滴入样品孔，或样品上行后，样品溶液中的吗啡等罂粟壳成分与金标抗体相结合，进而封闭金标抗体上的抗原结合点，阻止金标抗体与抗原结合，从而阻止其与测试区（T线区）的抗原相结合，T线区便不会出现沉淀色带。若样品中不含有罂粟壳成分，T线区便会出现一条色带沉淀。试纸上另外一条色带(C线区)用于确定实验是否可靠。

相关链接

试纸热卖背后隐藏食品安全担忧

随着人们对生活品质的关注，越来越多的食品安全检测试纸和试剂开始走进人们的生活里。

这些试纸可以检测蔬菜上的农药残留是否超标，饮料中是否含有果汁，还有购买的生肉是否注水，以及水产品是否添加了违法添加剂……快速检测试纸和试剂操作起来简便，而且不需要操作者具备相关的专业技能。因此，和权威机构鉴定的时间长、门槛高相比，越来越多的市民开始关注快速检测试纸。

试纸热销的背后，是人们对食品安全的担忧。不过，这些简易试纸也有一定的缺陷，业内人士告诉记者，每种试纸对目标物质的检测是有浓度限定的，换句话说，如果检测的食品中，相关物质的数量或浓度达不到试纸的下限值，那么试纸也会“无动于衷”。因此，不少试纸只是用来对物质进行定性，如果定量的话，还得用专业的检测仪器来进行检测。

来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 张硕 王琪鹏 李环宇