近日，本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天烧烤摊位进行花生和毛豆的样品采集，发现问题还真不少。

实验：细菌培养检测数量

记者在一些流动摊位上看到，不少摊主将花生和毛豆装在铁盘里，有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜，但因为购买的人多，这些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空气中，形同虚设。

按照国家检测标准，实验人员对从烧烤摊上的购买的花生和毛豆进行了细菌培养，经过48小时的培养后，实验人员发现，有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU。

建议：凉菜还是自己制作

实验人员告诉记者，花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多，主要是因为天气炎热，细菌容易滋生导致的。尤其是一些烧烤摊，往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟，晚上才拿出来销售，在长达10多个小时的时间里，细菌很容易滋生，并导致数量翻倍。

实验人员建议，市民在选择吃花生、毛豆时，应吃那些煮熟后未放置过久，或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。

对于街边那些不知道什么时候制作的花生毛豆，实验人员建议最好在家自己制作。

来源：北京晚报/李环宇 王琪鹏 牛伟坤 陶文婧