对话者：傅文涛，前凤凰网产品经理，80后

花69元买一碗鱼粉？而且得自己端盘、自己收餐具？在走进建外SOHO的人人湘之前，我觉得这是件低性价比的事儿。不过，进入店面之后，看着一帮食客对此安之若素，我转而觉得挺好玩。

“我自己来吃粉，也一样端盘收餐具。”略去寒暄，我与半个前同行、三位创始人之一的傅文涛，在一片餐馆罕见的红色背景墙下坐了下来。“嘿嘿，为了节约成本，装修设计是自己做的，经验不足。”

人人湘是傅文涛和两位好友刘正、李明俊共同创办的。三位80后的前产品经理，却选择了一个从没尝试过的行当，“因为我们想做一件能让生活更简单的事儿。”

鱼粉，是人人湘的当家菜品，掌勺的老师傅，是三位小伙子踏遍三湘四水、前后四下湖南，从衡阳请来的当地最火的鱼粉师傅。鱼都是下锅前现捞的活鱼，一碗米粉平均制作时间要7分钟。曾经有一度，因为做不过来，酒仙桥店的鱼粉都是每天限量供应。

而人人湘中最不同于传统餐饮店的地方，则是点单支付系统。不管顾客是到店点餐，还是外卖预订，都必须通过店家自己开发的微信系统。顾客在微信上点餐、支付完毕后，信息会实时传输到厨房的后台系统，厨师就能根据点单动手。米粉完成后，系统会给顾客发送一条告知信息，顾客就可以去自助取餐。“在这里，你是见不到一张纸的。”

不过，培养大伙儿不带钱包、用微信支付的习惯，并非一帆风顺。直到今天，在大众点评网上，我还能看到有网友对于不能现金支付的报怨。然而，傅文涛和两位小伙伴依然坚持了下来。“微信支付，看上去只是一个新的支付方式，其实是一个新的时代。”

傅文涛说，最近他们正在筹划开办人人湘的第三家店——朝外店，人人湘的发展速度将加快。“不过，无论再怎么开店，做极致米粉的初衷不会改变，我们提供的米粉种类也绝不会超过10款。”

“一碗有梦想的米粉”。这是三位80后的创始人对人人湘的寄语。这句寄语，也被他们写在了店面的墙壁上。

GO提示

“人人湘”全部通过一个叫“人人湘点餐”的微信号点餐、支付，不支持线下现金支付。目前，“人人湘”可以提供堂食、外卖、自提三种点餐方式，包括黄鸭叫(至尊鲜鱼粉)、鲫鱼(至尊鲜鱼粉)、老馋粉、辛太急原味鱼粉、辛太急白汤鱼粉、炒粉等八款，价位也从33元到69元不等。友情提示，第一次去尝鲜的童鞋，可以先来一份黄鸭叫，鱼肉很是鲜美。

人人湘目前有酒仙桥店和建外SOHO店两家店面，店面营业时间为早上10点到晚上9点。针对外卖用户，如果是外卖不足3份，需要收取6元的外送费。（赵莹莹 文并摄）

来源：北京晚报-北晚新视觉网