国庆节带热了市民的餐桌消费,据生鲜电商叮咚买菜数据显示,火锅成为众多菜品类别中增长最快的品类之一,七天假期,市民们在叮咚买菜上抢购计了20万份火锅锅底,整体销量同比去年增长超过320%。

在火锅食材上,消费者也在追求品质升级。目前,叮咚买菜火锅订单的客单价在130~200元之间,客单价远超其他菜品。特别是叮咚买菜自主研发的高端火锅品牌“叮咚大满冠”尤其受消费者的青睐,“叮咚大满冠”的销量占火锅商品整体销量的40%,远超其他厂牌的火锅商品。其中最受消费者欢迎的是“叮咚大满冠胡椒猪肚鸡锅底”,该火锅锅底偏广式风味,滋补养身,和适合秋风渐起、气温降低时贴秋膘。增长趋势最快的火锅搭配食材是澳洲和牛M4级雪花牛肉片、加拿大安格斯AAA级嫩肩牛肉片等高质量牛肉,以及鲜活基围虾、石斑鱼等鲜活海鲜,消费升级趋势明显。

根据叮咚买菜销售数据显示,火锅销量十大城市排名:上海、北京、杭州、重庆、成都、深圳、广州、苏州、南京、厦门。

在火锅的吃法上,全国各地也不太一样。在北京等北方城市,销量最高的是叮咚大满冠与当地火锅餐饮品牌“老诚一锅”联名打造的香辣羊蝎子火锅,火锅锅底中自带8~10块肉质软烂的草原羊蝎子,满足大口吃肉的需求,销量最高的火锅搭配食材是精品羔羊肉片、谷饲肥牛卷、火锅混合丸;

在重庆和成都等西南地区,销售量最高的锅底是叮咚大满冠牛油麻辣卤味锅底、肥肠鸡锅底等香辣口味的火锅,销量最高的火锅搭配食材是8秒脆毛肚、8秒黑千层、火锅耗儿鱼、豌豆尖等;

在上海,销量最高的锅底是胡椒猪肚鸡锅底,汤底比较清甜醇厚,搭配销量最高的火锅食材是澳洲和牛M4级雪花牛肉片、鲜活基围虾、春笋条等;

深圳销量最高的火锅锅底是叮咚大满冠金酸汤火锅,酸辣口味在炎热的气候中,更加刺激食欲、更加开胃,搭配销量最高的火锅食材是肥牛卷、手打潮汕牛肉丸、鱼虾荟萃海鲜拼盘等;

杭州地区,销量最高的是番茄牛大骨锅底,搭配销量最高的火锅食材是肥牛卷、菌蔬拼盘、牛奶滑鸭血等。

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