日前,在“2021健康食品产业创新研讨会”上,中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建认为,“大量的新技术不断运用到食品领域中,不仅表现在改变着食品产业的外部环境,而且正在影响着食品产业的内部结构。”

张永建认为,发展中的创新不是修修补补,不是短期和应急,而是基于新环境、新理念、新思维、新逻辑、新方法之上的理念创新、制度创新、管理创新、科技创新和产品创新的集成,是企业核心竞争力的重构和再造,是食品企业转型升级的重要动力。

如何创新发展?食品企业基于生存的创新才是发展的创新,市场是创新的终极检验场所。互联网、大数据及人工智能等对社会发展影响深刻,改变着人们的思维方式、生产方式、交易方式、生活方式。所以,健康食品产业务必坚定不移地拥抱新科技,不仅要考虑到产品本身,还可以通过科技干预,使消费者获得预期的效果。

对于保健食品的创新,中国保健协会副理事长贾亚光建言,随着人们对健康愈发重视,保健食品产业也因此进入“全民需求时代”。“预防优于治疗”的理念改变了我国保健食品产业的发展布局,政府、企业等组织都应借力科技创新把好产品安全关与功效界限,推动保健食品产业转型升级。

数据显示,我国糖尿病患者1.26亿,高血脂人群1亿,超重肥胖人群2亿,越来越多的人因为膳食结构不合理而导致亚健康。如何利用功能食品产品进行营养干预?中国食品发酵工业研究院副院长段盛林表示,低GI食品开发是营养干预与健康管理的重要路途。

“具有一定量可消化利用碳水化合物的食品,根据标准GI人体测试方法评定后,GI值≤55,即为低GI食品。”段盛林表示,管理体重的目的是为了更好地吃饭。不仅适合糖尿病患者食用,让糖尿病人不再为每天吃“主食”担惊受怕,低GI食品更是有益于所有人群在整个生命阶段都保持健康。

对于数字化、人工智能等对健康食品产业的影响,清华长三角研究院高级研究员徐军委徐老师表示,数字化浪潮是人类社会第四次不可阻挡的大趋势,以人为本、以“智”赋能,传统健康服务管理方式正在向数字化加速转型。

时下,短视频、即时配等智能零售平台持续登场,前橙智库高级研究员崔瀚文表示,市场从零售到新零售的升级换代,促使健康食品产业也顺势成为了新消费新零售发展的重要一环。

研讨会上,结合案例,中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心副主任董国用解析了“与众不同:健康食品产业的品牌创新”思想。董国用提出了品牌基因、品牌建构及品牌外化等“1+5+1”的“品牌山头”理论认知。“1”是锚定品牌基因,品牌需要从产业、竞品、消费者及传播链路等研究着手,充分了解市场;“5”是指通过“行业论坛+标准制定+产品标识”三驾马车、科研实力形象、行业信任背书、品牌周边建设及领导形象工程等5大模块,打造出品牌架构建设;另外一个“1”,是指开展全媒体链传播及管理等工作,包括全媒体搜索引擎、终端媒体、短视频、媒体关系及危机处理等。董国用得出结论,“与众不同”是企业品牌创新的终极目标,做好品牌创新,需要逻辑先行、体系建设。

另据了解,中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心长期跟踪研究保健食品产业,并于2012年推出了《中国保健食品产业发展研究报告(蓝皮书)》,提出了保健食品产业从“发展中规范”向“规范中发展”等论断。研讨会上,中心与碧生源控股有限公司举行了“《2021中国保健食品产业发展研究(蓝皮书)》课题”的合作签约仪式。

图:2021健康食品产业创新研讨会

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