目前中国冰淇淋行业的市场规模已突破千亿，中国已经成为全球第一大市场。在过去，高端市场长期被外资品牌占领，一些传统老牌也因有着一定的群众基础和知名度一直处于不温不火的状态，然而随着新消费需求的升级，如今像钟薛高这样的新消费国货品牌或许能“杀出重围”，受到消费者欢迎。

曾经冰淇淋的主要消费群体是儿童，近几年来，由于产品的升级和消费观念的转变，冰淇淋受到了各个年龄段的追捧。尤其时Z世代的年轻群体，他们具有惊人的消费力和较高的购物需求。冰淇淋的消费群体在扩大的同时消费需求也变得更加多元化。

健康成为消费者考虑的重要因素。据英敏特发布的《中国冰淇淋报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单。所以，那些主打真材实料、天然健康的高品质品牌受到了消费者的青睐。

新国货品牌钟薛高的产品负责人告诉笔者，他们做过一项调研显示，63%的消费者会去看产品的配料表。和研究化妆品的成分一样，现在的消费者特别是年轻人群文化水平普遍偏高，互联网上又有各种知识普及和评测等，所以产品好不好根本蒙不了他们。这代年轻人又比较注重健康养生，注重营养的摄入和低卡路里的摄取，所以配料表成为他们了解产品的一个最直观的途径，也是他们选择产品的重要依据。

翻看钟薛高的配料表，可以看到大部分产品排在前几位的主要配料是牛奶、稀奶油，这样钟薛高雪糕口感上更加醇厚，奶香味浓。钟薛高在选择原料时尽量选择天然的、纯粹的。在一款可可丝绒味的巧克力雪糕配料表中，可以看到钟薛高使用的是可可粉，而不是没那么健康的代可可脂。钟薛高的产品负责人强调：“我们坚持使用优质的原料，尽量减少其他添加，这样雪糕吃起来口感会更好。”

令我们更加欣喜的是，据数据统计，在钟薛高等国货品牌的推动下，中国冰淇淋品牌的蛋白质含量都有了大幅提高，这也说明国产品牌越来越意识到中国消费者关注健康的需求。

另外，现在线下的冰淇淋店非常火爆也已应证了消费者对冰淇淋产品体验升级的需求。为了让消费者能获得更好的消费体验，钟薛高早已实现线上线下全渠道布局。钟薛高的旗舰店每一个都有不同的风格和主题，让消费者走进店内可以沉浸其中，更贴近品牌的同时，也可以获得品牌提供的优质服务，体验感升级，提升了品质。

在政策加码和消费需求升级下，钟薛高等国货品牌通过自身的不断创新和变革，有望撼动外资品牌的主导地位，成为中国冰淇淋市场的主力军。未来，在新国货品牌引领和推动下，冰淇淋行业将向更高端、更健康的品质化方向发展。*图片由品牌方提供授权

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