据《2019-2020中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显示，截止到19年，90后、00后消费占比已达七成，这一群体已成为餐饮市场的消费主力军，他们对餐饮消费的需求更加复杂多元，促使中国餐饮消费从追求吃饱的果腹时代到了求新、求质、求颜值的新餐饮时代。同时，年轻一代对中国文化的自信与喜爱也让许多“国潮风”的餐饮品牌迅速崛起，受到追捧。

把握这一趋势，《财富》世界500强企业卡夫亨氏集团旗下的中国著名腐乳品牌广合推陈出新，以创新与年轻群体对话，与敏华冰厅合作共同推出椒腐通菜汁烩意面、肠仔炒滑蛋配腐乳厚多士和薯仔炸鸡蘸腐乳酱三大创新菜品，更好迎合年轻人的口味。与此同时，广合腐乳还与日食记联合推出微电影，向观众呈现了这三道菜背后的那些关于两代人传承与创新、坚守与付出的故事。

以初心传承经典，用创新为美食注入灵魂

这部时长17分钟的微电影，通过平淡日常的生活画面，为观众呈现了一块腐乳背后两代人关于传承与创新、坚守与付出的故事。

故事的男主角在开篇使用了几块油润金黄的腐乳搭配西式食材进行菜品创新。然而，精心制作的菜品不但没有得到师傅老陈的认可，还被质疑没有用心思考食材和调味的比例。随着时间的推移与思考的深入，师傅的这番话让男主角意识到，对菜式进行创新不仅仅是不同食材的简单搭配与组合，更是需要熟悉各种食材的属性与本味，用心掌握并运用调味料的合适配比、反复试验，才能发挥出不同食材组合之后恰到好处的美味。

领悟到这一点后，男主角通过不断试验，终于调配出合适的腐乳酱料比例，不仅做出令师傅老陈满意的创新菜式，也赢得了顾客的认可。顾客在品尝之后，表示联想起了童年吃过的腐乳通菜，重遇童年的滋味。

纵观全片，虽没有大起大落的跌宕剧情，但片中把腐乳的经典美味融入新潮菜式，既体现了对传统文化的尊重,又体现了与时俱进地发展传统文化的决心。对中华传统美食的传承与创新，是对待传统文化的正确态度。就如同片中老陈把家里祖传的鲁班凳拿去翻新维修一样，看似陈旧破损的物品，重新经过双手的用心打磨，一样可以变得崭新干净，代代流传。

夏日限定新菜式，重新解锁童年经典味

在许多中国家庭里，广合腐乳作为传统的调味品常被用来拌白粥、抹馒头或是作为火锅的蘸酱。而本次广合腐乳与敏华冰厅的合作，突破传统腐乳使用场景与吃法，将腐乳作为连接传承与创新的桥梁，保留了腐乳所为人熟知的味道，用它浓醇的口感融入新潮菜式，让菜肴口感更丰富的同时，唤起了消费者的童年回忆，也满足了喜欢尝试新事物的年轻受众，也让美食的精粹在一代一代中传承。

据介绍，此次广合腐乳和敏华冰厅联合推出了三道菜品，包括椒腐通菜汁烩意面、肠仔炒滑蛋配腐乳厚多士和薯仔炸鸡蘸腐乳酱。腐乳通菜是家喻户晓的粤式菜，而在椒腐通菜汁烩意面这道菜中，把腐乳和通菜两者的美味结合提高到新的层次，细腻浓厚的腐乳汁与通菜汁融合，浇在筋道的意面上翻炒均匀，咸香浓郁，让童年的经典味道在味蕾中慢慢释放。

近日，敏华冰厅在深圳举办快闪活动，作为合作品牌之一的广合腐乳不仅在现场进行产品展示，更有礼盒礼品派送，让年轻消费者体验广合腐乳的魅力。

(图：广合腐乳亮相深圳敏华冰厅快闪活动)

芳香浓郁的广合腐乳，是一代人的童年回忆，也是传承与创新的桥梁，让消费者重遇童年新滋味。据了解，椒腐通菜汁烩意面、肠仔炒滑蛋配腐乳厚多士和薯仔炸鸡蘸腐乳酱这三道创新菜品已在广州、深圳、上海、杭州、北京和沈阳六大城市的敏华冰厅门店上市，消费者可在8月30日前前往品尝，感受经典与创新的融合，给舌尖带来新的体验。

【关于广合腐乳】

广合腐乳是中国著名的腐乳品牌之一，诞生于1893年的广东开平，至今已有百年。广合腐乳，是中国家庭的厨房、餐桌上熟悉的存在，是一个跨越了南北差异的时代符号，也是80、90后的童年记忆。多年以来，卡夫亨氏都积极致力于保护、传承、发扬广合腐乳的传统技艺。2012年，“广合腐乳酿造技艺”被广东省人民政府批准并公布列入第四批省级非物质文化遗产名录，进一步让这一造就了广合腐乳独特品质的传统酿造技艺绽放异彩。

来源：网络