作为中国乳业增长势头迅猛的细分板块，在新消费环境下，奶酪产业如何发展备受行业关注。近日，在第12届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会期间，以“新奶酪、新需求、新消费”为主题的2021中国奶酪发展高峰论坛(第二届)顺利举行。

中国奶酪助力国民营养健康升级启动仪式

经过几年发展，奶酪行业市场规模快速提升，国内自主品牌蓬勃发展，行业已普遍认同奶酪将会成为中国奶业振兴的新动能。欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006至2020年年复合增长率超过20%。2018年，市场份额前4大品牌全部由外资占据，彼时，妙可蓝多市占率不足3%，排名第5；今年上半年，根据凯度数据，妙可蓝多市占率已超33.8%，成为中国第一奶酪品牌。据统计，除妙可蓝多外，伊利、蒙牛、三元、光明等企业都开始深耕奶酪行业。

中国奶业协会会长李德发指出，受新冠肺炎疫情的影响，经济全球化遭遇逆流，我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势，抓住奶酪这一重要突破口，完善调优乳品结构、拉动乳品消费是深化奶业供给侧结构性改革，保障奶业产业链、供应链稳定的有效做法，是提升我国奶业国际竞争力的有力措施。
农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳进一步指出，之所以提倡发展奶酪，是顺应消费升级的需要，也是提倡奶业升级的需要。他表示，奶酪用的奶业产品比较多，保质期较长，同时奶酪生产的副产品乳新粉具有用途广泛。去年以来，我国乳心粉进口大幅增长，这说明发展奶酪产业对于延伸奶业产业链、提升价值链，对于提高平衡产销的能力都具有十分重要的作用。

中国奶业协会会长李德发院士致辞

本次论坛上，妙可蓝多、伊利、蒙牛、光明乳业、三元食品等各具特色的中国奶酪生产企业，分享了行业在产品营养升级、包装创新、减盐处理、特色菌种使用、专利技术提升口感、消费场景开发等方面的探索。

如何让奶酪契合国人饮食习惯？让奶酪被中国消费者所认可和选择？上海妙可蓝多食品科技股份有限公司董事长柴琇预期，对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，通过五到十年的努力，有望打造出千亿市场规模。柴琇透露，公司未来会在常温休闲零食，包括儿童、年轻人时尚的零食，更多的在功能性奶酪方面下功夫，“国外奶酪更多的是在冷链下，在冰柜当中陈列，我们将战略性地进入常温领域。”
在本届峰会上，妙可蓝多还释放出加速抢占早餐市场的信号。妙可蓝多相关负责人表示，公司正瞄准营养和奶酪需求旺盛的一个应用场景——早餐开展研发，开发出多款菜谱，并与早餐便利店联合推出产品，丰富国人的早餐营养。