7月15日（农历六月初六），是全聚德创建157周年的日子，在这个特别值得纪念的日子里，全聚德特别举办了“致敬百年，传承美馔——庆祝全聚德创建157周年”庆典活动，以此为品牌庆生。

活动现场，12位资深烤鸭师作为国家级非遗全聚德挂炉烤鸭技艺的第六代传承人代表，将手中沉甸甸的鸭杆传给了下一代，完成了集体传承的延续，据悉，这也是全聚德首次对外公开传承仪式。同时，庆典当天全国全聚德门店同步举行了敬匾仪式，全聚德全新IP形象萌宝鸭也在现场惊艳亮相，一段快闪舞蹈将活动气氛推向高潮，它也带来了不少丰富的周边产品在现场展示，吸引了不少人驻足购买。

时间回到157年前，1864年农历六月初六，全聚德在前门大街上开了自己的第一家烤鸭铺子，如今，它已经成为了遍布全球，拥有百余家门店的上市企业。为庆祝157周年的生日，全聚德特别选在和平门金色大厅为品牌庆生。

“一炉百年的火，铸成了全聚德……”伴随着全聚德企业歌的旋律，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙带队为品牌敬匾。“敬立堂前，擦拭金匾，以净致敬，净化心灵”，上海浦东店、沈阳店、北京清华园店和前门老店同步进行的敬匾仪式画面，也切到了现场的大屏幕上。“敬匾”仪式是全聚德品牌企业落实“守正创新”、开展企业文化建设的核心仪式，是全聚德品牌企业凝心聚力、传承力量的重要载体。

百年的技艺离不开传承，国家级非物质文化遗产——全聚德挂炉烤鸭技艺亦是如此。2008年，全聚德挂炉烤鸭制作技艺被评为国家级非物质文化遗产。在全聚德157年的发展历程中，烤鸭技艺的延续，全靠一代代大师的薪火传承。从第一代宫廷御厨孙小辫、第二代蒲长春、第三代张文藻、第四代田文宽，从早期的单杆相传发展到第五代的集体传承，现如今第六代师傅们多数都已经退休了。

为了让全聚德传统烤鸭技艺有序延续，全聚德特别举行了挂炉烤鸭制作技艺集体传承仪式，这也是全聚德特别首次对外公开了传承仪式。现场代表第六代传承人的12位资深烤鸭师，将手中沉甸甸的鸭杆交给了下一代烤鸭师代表。

正式成为第七代传承人的李卿楠既激动又兴奋，他表示：“全聚德挂炉烤鸭非遗技艺是血脉中的传承，身为一名全聚德烤鸭厨师，都会为之付出！沉甸甸的烤鸭杆就在我们手中！让我们共同传承，让我们发扬光大！”全聚德烤鸭技术总监吴玉波表示，全聚德挂炉烤鸭技艺作为国家级非遗一直采取的是集体传承的形式，“我们的老生意经‘鸭要好、人要能、话要甜’放在今天也一样不过时，一代代全聚德人走过了157年不容易，我们对于鸭子质量、烤制技术一定要坚守。随着时代的发展我们也在不断创新，但创新的同时传承不能丢，今天首次公开的传承仪式，就是我们坚守这份执着态度的体现，正如全聚德厨行堂训中说的：……守正创新，学有所成。谨记善真为德，光耀老店门庭。”

伴随着传承人们掷地有声堂训宣读，现场展开了一幅全聚德“六传七承谱册”，两代传承人代表及全聚德掌门人在传承谱上签名，盖全聚德印,并移交全聚德展览馆。写满名字的传承谱如同记载历史的长卷，将作为全聚德历史的载体，在展览馆展出，并永远珍藏。

当然，百年的传承也离不开顾客的信任与相伴，在庆典的第三单元“品牌庆生”中，来自全国各门店共157位顾客作为代表，送上了他们的祝福。同时全聚德为答谢新老顾客一直以来的支持与喜爱，特别推出了长达一个月的“食惠30天”系列活动：7月15日起，全聚德全国各家门店都将举行丰富多彩的店庆营销活动。

活动现场，全聚德相关负责人还告诉笔者，作为首旅集团餐饮战略经营单元的重要承载者，全聚德将在集团党委的正确领导下，在首旅集团等上级单位的引领下，紧紧围绕“十四五”规划任务要求，站在新起点，努力打造产品+服务+场景新格局。 “未来集团将推行多品牌的发展，努力创造出一个多品牌齐头并进的格局。”全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙如是说。