现在，00后年轻人群在食品消费中占比很大，00后正在逐渐超越80后成为食品行业消费的主体，00后的消费习惯与观念也在引领餐饮行业的潮流。消费人群不断年轻化，主流消费人群变了，传统的模式自然要变。抓住这些年轻人的心，就抓住了商机。那么问题来了，怎么抓住这些年轻人的心呢?

00后内心丰富，感觉敏锐，乐于接受新鲜事物。00后大多追求个性、不喜欢从众，因此在食品消费上，则表现为偏好时尚、新颖，独具特色的食品反而更受到青睐的原因。在食品和饮料展会行业深耕20余年的SIAL China展认为，“新势力”正在快速崛起，“老品牌”进行自我重塑，庞大的下沉市场将成为食品饮料企业的全新赛道，行业的发展将迎来新的拐点。

行业呈现出“网感”“数字化”“互联网化”的特点

消费人群结构、消费理念和消费模式的迭代升级，为食品行业的发展创造了更多想象空间，如何把握机会顺势而为，将成为关键所在。以数字技术为发展背景的无人销售终端、新零售、社区便利店、社区团购等方式也为消费升级、促进内循环贡献了丰富的渠道和销售额。新式茶饮的头部品牌，更擅长立足于新零售的方法论与大数据的底层逻辑，不断探索行业的边界，一些头部茶饮品牌新玩法惊艳出圈。近些年，喜茶不仅推出各种火爆全网的跨界联名，甚至还成立涉及动漫设计、玩具设计的全资科技公司。刷屏的“秋天里的第一杯奶茶”，越来越多地呈现出“网感”“数字化”“互联网化”的特点。

个性化多元化的细分需求

当90后、00后成为消费主力，食品消费方面有了更多个性化及品质需求，更强调食品消费中心理和感官体验的诉求。消费偏好细分上，有健身人群、素食人群、纤体美容人群等；在居家、办公、健身、郊游等不同消费场景的升级需求；体现追求新奇、体验性消费的娱乐需求。2020年大火的气泡食品如气泡薯片、气泡瓜子仁、气泡麦片等，正是从感官上、味觉上、风味上，促生出了集健康、新奇于一身的消费体验。

SIAL China国际食品展组织方介绍，SIAL China2021展会的一款参展商品Öarmilk酸奶，锁定健身人群为目标人群，选择健身房、瑜伽馆、冰球俱乐部等作为重要渠道，获得了稳定的客户群体并以私域社群方式提高转化率。这与传统的酸奶产品建设渠道的方式完全不同，是典型的精耕细分市场的成功打法，企业抓住了消费升级的核心要义。

20余年的沉淀，SIAL China已将自身打造成为世界三大食品展之一，并不断为全球优质食品饮料产品的流通拓宽渠道，实现全球互通，国际共享。SIAL China希望在充满不确定性的未来，希望依靠自身长久以来沉淀的行业经验和影响力，助力食品和饮料行业继续前行，携手产业链的上中下游，重塑食品和饮料行业的辉煌。