2021年五一黄金周悄然落幕，如外界所预想的那样，网红长沙再次火爆出圈。作为中南地区的重镇——星城长沙依靠依托四通八达的区位优势，凭借悠久灿烂的湖湘文化，蜚声海外的湘菜佳肴，以及新媒体时代传媒湘军的传播力，再次迎来了史上最热的五一黄金周。不得不承认的是，长沙是一个制造“网红”的城市。在所有新一线城市当中，这里可谓是最具娱乐文化和“网红”气息的古城。

网红经济下的“庙街城”之问

身处网红之城，人们享受着网络时代的便捷，体验着大数据的聚合效应，在市场经济的浪潮中，这里的一切都或多或少地被“网红”所塑造。特别是对于餐饮业而言，网红时代既是机遇也是裹挟。在网红之城，究竟是顺势还是逆势，均是必答题。这对“庙街城”亦如此。

作为从湖南本土走出去的美食帝国，庙街城先后在全国主要一线城市如雨后春笋般悄然崛起。自2014年创始人、董事长徐干亲手缔造“庙街城”起，短短数年间，庙街城便吸引了来自全国各地的美食创业者和投资者的驻足与加盟。如今其已成为湖南乃至全中国致力于打造中华传统美食文化、街市文化、庙会文化的商业标杆。

人们不禁要问，网红时代如何打造“庙街城模式”？顺应但不顺从是庙街城的基本定位。随着互联网经济的发展，特别是在直播经济、网红经济的深度影响下，“庙街城”清楚地意识到必去顺应网红经济时代，以流量创造机会，但同时也意识到网红效应的弊端。

“网红经济可以在短时间内形成强大的粉丝流量，但是如何守住才是根本。企业要有自己守得住的，实实在在的东西，形成绝无仅有的特色，否则必定会被其淘汰。”

在长沙乃至全国，每天几乎都有“网红”问世，也有“网红”落幕。特别是在直播经济的刺激下，起初的“网红”制造，逐渐成为了制造“网红”，网红经济舞台上的主角，如同登台唱戏般频繁更替，难以持久。有分析人士指出，网红经济已从此前的先有经济后有“网红”，走向了先有“网红”后有经济的时代。“坦白而言，在浮躁的商业文化干扰下，这个行当现在确实有点飘！”

“目前，作为网红城市，长沙产生了不少网红品牌，但其更多是处在互联网所建构的泛娱乐化的生存形态。从商业模式角度而言，他们没有一个长期的，从企业文化、企业使命、产业支撑角度建立的牢固的具有根本价值意义的东西。”庙街城内部人士表示。

进入互联网时代，特别是在网红经济的深刻影响下，庙街城一直在思考实体经济如何在新媒体的推动下实现凤凰涅槃，进而从本质上回应实体经济特别是美食餐饮行业如何摆脱快餐式的网红效应，从根本上拥有消费者。

网红经济下的“庙街城”之思

带着紧扣时代的庙街城之问，创始人徐干试图思考并创建一套独具特色的商业模式。在他看来，当品牌拥有一套清晰稳固的商业模式，面对市场环境的不断创新与扩展，就能够通过资源的善用、服务顾客与利益获得，守住根本并提供养分，那么经营之路自然会像大树一般开枝散叶。

当时，从网红经济下中国餐饮业在严峻形势出发，徐干拉开了网红经济下的庙街城之思。2014年，在考察了上海、北京、香港等地的市场环境后，已经拥有三十年创业经验的徐干，在一次偶然的机会中，徐干从香港“庙街城”找到了自己的“庙街城”。这里成为“庙街城”的精神原点。

有一天，在夜幕降临后，沿着九龙庙街城漫步，徐干呼吸着香港特有的商业文化气息，从中华特色美食小吃到传统工艺品，沿街的数百家商铺可谓应有尽有。数不胜数的小吃摊和街边餐馆飘来的香气使徐干为之一振。受到这一情景的触动，他决定创设自己的“庙街城”，全力以赴打造传统的庙会文化、街市文化，以及风味美食文化。

“这些才是根植于我们民族深处的文化认同，是我们民族心理中最为深刻的琴弦。”徐干立志将全国不同地域、不同民族的风味美食汇聚起来，并在湖南乃至全国，甚至国外打造一家具有浓郁中国传统文化特色的美食连锁品牌。依托“庙街城”古老而深邃的传统文化内涵，徐干逐渐将“庙街城”打造成了美食之城、文化之城、体验之城。

也正是立足于民族文化、传统文化的深沉，庙街城在接下来的几年中可谓行稳致远，并注定将不凡深藏于骨子当中。相比当今不少美食品牌过分沉醉于资本“催熟”、网红宣传、营销包装，庙街城更看重文化自觉。

在庙街城看来，品牌的生命力在于其所沉淀的文化。经过不断的摸索，散见于全国各地的庙街城美食广场逐渐形成了风格颇为统一的门店设计理念。它融入了中国传统文化元素，古色古香的镂金招牌，古典云纹，华贵精巧，富丽堂皇的中国龙，让人第一眼就感受到了浓郁的中国风，寓意吉祥的福门福柱、高高悬挂的大红灯笼，浓浓春意扑面而来。

徐干指出，“我们最终要打造文化的庙街城、艺术的庙街城、科技的庙街城、红红火火的庙街城，连锁发展的庙街城，这是我们的发展宗旨。”为此，庙街城以中华传统文化为核心，不断推动美食产业的转型与升级，一个开放的、多元的、立体的美食帝国很快便呈现在大众眼前。

（庙街城创始人——徐干先生）

如位于长沙五一广场核心区的庙街城门店就拿出约两百平米的金空间，斥资修建了东汉简牍博物馆，力图再现20世纪末21世纪初期五一广场周边数次汉代简牍文物发掘盛况。这里曾先后发掘了大批两汉简牍，其出土数量之巨、文物价值之高，足以震惊中外。基于此，在庙街城五一门店简牍文物的发掘旧址上，徐干斥资挖掘汉代历史文化，打造了集风味美食与两汉文化为一体的旗舰店。

网红经济下“庙街城”之应

自“庙街城”创建伊始，其便试图打破美食文化广场千篇一律的发展方式，在商业模式上摆脱单一化、同质化、低端化的发展途径。红颜易老，胃口会变，唯有优质的内容才是永远的稀缺品。为此，依靠品牌策划和科学运营，徐干提出了从1.0-6.0版本的发展战略，致力于品牌文化的统一、品牌视觉形象的统一、招商加盟系统的统一、智能商业产业链管理系统的统一，众创空间金融模式的统一，进而实现从1.0-6.0模式的系统化升级。

“庙街城没有简单的、被动的迎合时下的网红经济，没有随波逐流，亦步亦趋；而是一步一个脚印地做实事，倾心于将中国传统文化与中华美食文化相结合，在实体上下功夫、做功课。”

笔者注意到，正是在“庙街城模式”的引领下，为了打造“庙街城中国村”，使中华美食走向海外。早在2017年，庙街城就签约了碧桂园马来西亚森林城市的整个餐饮板块，由此，庙街城旗下的200多个餐饮品牌开始入驻马来西亚碧桂园城市商业综合体。经过几年的发展，“庙街城中国村”在海外越来越多，影响也越来越大。其以“最中国”的文化元素向世界展示中国，实现了文化、餐饮、旅游的深度融合。

如今，庙街城已拥有了非常清晰的发展模式，形成了未来十年、二十年的发展布局，“我们就是要致力于打造中国美食实体店的“阿里巴巴”，同时建立一个品牌。我们的品牌与其他的品牌不同，它要完全是民族化的，并体现中国传统文化，进而铸造美食行业的精神领袖。”在庙街城看来，很多圈子都存在“精神领袖”，它是圈子中的灵魂人物，而庙街城就是要致力于铸造“庙街城”版的精神领袖。

在庙街城的商业模式中，响应国家政策也是其异军突起的重要支撑。近年来，庙街城以传统文化为依托，响应国家大众创业、万众创新的号召，全力以赴为大众创业赋能。为帮助广大创业者实现梦想，庙街城除了在经济、政策、技术、管理等方面帮主创业者创业外，其还特意组建了新的独立运行的庙街城创业会，不定期举行各种主题活动。该平台不但免费提供创业场地、铺位，还举办创业大讲堂、创业沙龙等一系列免费的创业培训活动，为创业者提供服务。

庙街城从来不作资本注水下的速食网红，它从创业伊始就有着根植于中国传统文化的文化自觉。走在全国每一处庙街城门店，人们似乎难以看到商业浪潮拍打下的压迫感。庙街城用自己独具特色的文化标识，援引共享经济、文化经济的发展理念，为大众创业助力。在网红经济纷繁更替的商业大战中，它成功地寻找到了自己的根基。

对网红经济而言，资本与流量背后难以避免地消费着个体的信任与激情。换句话说，网红经济的发展必须导入信任经济，而如何让不同消费群体对网红经济产生认可与接纳，使网红经济下企业的发展更持久、更有效，或许庙街城的思路值得借鉴。

从某种意义上而言，在网红经济火热的当下，建立企业的根本支撑点，打造成熟、自信、独立的信任经济，以别具特色的商业模式充当网红时代的弄潮儿，才是网红经济给予每一个个体的思考。从这个意义上而言，庙街城俨然做到了。

来源：中国网