每年3月前后是黄河开河季，随着气温升高，黄河冰面消融，鱼跃禽鸣，“观黄河凌，食开河鱼”成为黄河沿线居民的传统风俗。春季哪里的河鱼最好吃？不妨来内蒙古这些地方尝尝鲜。

巴彦淖尔市磴口县坐落于黄河几字弯头，15.9万亩的优质水域盛产黄河鲤鱼、黄河鲶鱼、沙锥子、面棍儿等25种鱼。磴口人同黄河相依，与湖泊为伴，世代相传的烹鱼记忆令人叹为观止。一席黄河全鱼宴好比一台场面宏大的京剧，黄河鱼自然是主角，但那些调滋引味的农家土猪肉、场面鸡、肥羊肉、嫩豆腐、贴饼饼、肉苁蓉、糯玉米……才成就了全鱼宴的百味千滋。

随着旅游业的快速发展，内蒙古黄河沿线地区依托“开河鱼”经济，发展起了众多农家乐、渔家乐，成为周边游客就近旅行的目的地。在呼和浩特市托克托县郝家窑村，许多村民办起了农家乐，每年3-5月都会迎来大批吃开河鱼的游客。春季正是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，体内蕴含各种氨基酸且含量均衡，鱼肉味道甚为鲜美。

每年三四月份，达拉特、托克托等沿黄旗县都会举办黄河开河文化节，免费品尝开河鱼是这个节日的重头戏。达拉特黄河文化节主会场的现场捕鱼活动表演气氛热烈，几位大叔穿着水裤跳进水里扯着渔网，喊着号子，把鱼聚拢在一起，然后用大塑料筐往岸上捞鱼。岸上早已支起几口大锅，厨师用精湛的厨艺将鱼烹饪好后，请游客免费品尝。

早春时节，候鸟齐聚，河鱼肥美，构成了内蒙古黄河流域一道亮丽的风景线。如果你喜欢吃黄河鱼，那就带着家人来感受春的气息，品尝开河鱼的滋味吧！