据护国寺小吃总店经理王新梅介绍，今年店里的“龙籽”、“龙胆”和“龙鳞”，根据季节健康饮食的规律研发而成，三种民俗食品分别是荤菜、素菜和甜品。“龙籽糕是用牛肉做馅，龙鳞春卷是春菜的素馅，最著名的龙胆则是传统甜食，今年除了传统的红豆馅，还增加了榴莲口味。”

二月二正赶上春季时蔬大量上市，记者获悉，今年同春园饭店的“龙鳞”套餐不仅有春饼、酱肉和鸡蛋，还包含香椿等节令时蔬。

不少老字号加入到民俗食品的推广和研发当中。老西安饭庄新出了清爽的凉拌“龙豆”；曲园酒楼添上了“龙鳞”春饼；惠丰饺子楼加大了“龙耳”饺子的供应量；庆丰包子铺还新研发出“七福小笼包”，二月二当天优惠供应。

惠丰门丁肉饼店里的“龙菜”花样更多，既有猪头肉、烙饼卷肘子等比较横的“龙菜”，也供应烙饼卷合菜等新鲜“龙菜”，同时还有“龙胆”炸糕出售，让市民们“一站式”享用各式民俗美食。

（原标题：“龙籽”“龙胆”“龙豆”“龙鳞”“龙眼酥” 明天二月二老字号上新）

来源：北京晚报 实习记者 杨天悦 阎彤摄

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