当事男顾客通过微信支付了此前被免除的账单

2月15日，两名顾客在丰台区某餐厅就餐时“豪横点餐”，对服务员合理消费避免浪费的劝导非但不听，而且大发脾气，留下一桌子没吃完的菜拂袖而去。账单显示，两个人点了20多种涮品和凉菜，总计1125元。而餐厅为“息事宁人”，向浪费者道歉并免除了二人的账单。

来自微博截图

随着事发时的视频和当事顾客的账单被曝光，迅速引发网络热议。网友们纷纷表示，要“以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰”，希望相关部门可以根据这一案例，完善《北京市制止餐饮浪费规定》，给引导顾客合理消费、制止餐饮浪费的餐饮服务经营者一定的激励，让他们的腰杆“硬起来”。

随着事件持续发酵，当事顾客也认识到自己的错误行为，主动联系餐厅，弥补自己的过失。2月23日，当事男顾客给店里打来电话表示歉意，并表示愿意为他浪费的食物买单。通过添加餐厅运营负责人的微信，2月24日中午，当事男顾客通过微信转账，向餐厅支付了1125元。

“确实是我这边‘眼大肚子小’吧，所以我想给服务员道个歉。”这位男顾客通过电话表达了对当事服务员的歉意。他表示，自己的举动对服务员和餐厅造成了不好的影响，同时他自己也遭受了巨大的舆论压力。

对于当事顾客的道歉，餐厅负责人表示对顾客勇于承认错误行为非常感激，也感到十分意外。“我们很感激顾客能有勇气站出来把单买了。因为这件事情无论对哪一方，压力都是蛮大的。”当事餐厅所属公司发言人蔡超杰表示。

蔡超杰表示，事发后，劝说顾客避免浪费的服务员被一些人批评“不懂事”，餐厅在“大众点评”等平台上的页面也出现了大量差评。但更多的网友则对服务员的做法表示肯定，还有市民给餐厅打来电话，表达对抵制餐饮浪费的支持。

餐厅运营负责人何先生介绍，当事的女服务员在这件事情中承受了巨大的心理压力，她的老乡看到视频后，还打来电话进行慰问。事后，餐厅所属公司总经理还专门来到门店，为她颁发了“安慰奖”。“餐厅一直培训员工引导顾客适量点餐，避免浪费。我们当时是按照公司的服务流程进行服务。”何先生表示。

记者了解到，当事女服务员将被提升为店长。“她家中有事提前休假回老家了，目前我们还没把顾客道歉的事情告诉她。”

蔡超杰对社会各界的关心表示感谢。他说，当时只想着息事宁人，才向顾客道歉和免单，并没有想过这件事带来的负面效果。“类似的事件我们确实也没有太多的经验，希望大家多给我们提建议。”

蔡超杰表示，餐厅将继续推出小份菜、半份菜，坚持对顾客合理消费进行引导，推出更多人性化措施，抵制餐饮浪费，践行光盘行动。

专家：杜绝个人浪费靠自律，更靠精细化引导

为有效制止餐饮浪费，目前《北京市制止餐饮浪费规定》正公开征求意见。该征求意见稿规定了餐饮服务经营者、单位食堂、网络餐饮服务平台等餐饮服务主体的责任，明确规定餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。

根据该征求意见稿，制止餐饮浪费主要靠“单位主责、个人自律”。任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为，发现餐饮服务经营者、单位食堂违反该规定的，可以向市民服务热线或者有关部门举报。

如果顾客不听劝导造成餐饮浪费怎么办？中国社会科学院国际法研究所研究员刘小妹表示，制止餐饮浪费立法对于不自觉的个人并不会束手无策，但法律的“硬制度”会通过社会整体文明程度的提高推动“移风易俗”，从而实现道德上的“软着陆”。

她建议，制止餐饮浪费立法可以制定一系列激励机制，如赋予餐饮服务主体更大的自主权，收取服务费、厨余垃圾处理费等，提高餐饮浪费成本引导顾客节约，建立“谁浪费谁买单”的机制。或者制定“反向”鼓励措施，对“光盘”的顾客提供打折等优惠。

“个人的餐饮浪费属于道德范畴，立法处罚个人的做法不符合市场逻辑。”刘小妹表示，政府需要对餐饮企业更加精细化的监管和引导，逐步化解餐饮服务主体与消费者之间的矛盾。

（原标题：“餐厅服务员制止浪费被呛”新进展：当事顾客道歉并主动买单）

来源：北晚新视觉综合 北京日报客户端

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