只要有仪式感,在哪儿都是年。由于受新冠肺炎疫情影响,不少在人员将响应政府号召留在家过年,那这个时候美食自然成为“吃货们”的“别样牵挂”,为此全聚德特意上架老字号的香草奶兹焗明虾、黄椒酱鸭掌牛肝菌等的新式菜品让人们眼前一亮,从而方便留莞的外来务工人员各位食客在家便可畅享“家乡味道”。

近年来城市消费不断升级,顾客到餐饮消费的个性化需求也不断攀升。针对这个趋势,今年全聚德将进行全面升级比如乌亮葱香玛卡菌、黄椒酱鸭掌牛肝菌和花儿朵朵,分别使用了玛卡菌、牛肝菌、猴头菇这三种食材,菌类很适合现阶段食用,具有冬季养生功效,摆盘也更加新颖。”另一方面主动出击,如采购人员洞察到年轻人更喜欢脆爽口味的香肠,便主动携手品牌参与新品开发,在多个菜品中中加入了鸡脆骨,从而让其更加对年轻人胃口。特别值得一提的是,全聚德在今年的新菜品中的性价比上做足了文章。与往年不同的是,多个菜品均一人份,这将表示全聚德还是接地气了,以一条龙满足消费者春节期间的多种需求。

“很多人就地过年,会带来消费需求的增加,菜品创新是重中之重。”全聚德的相关负责人表示,全聚德未来将把厨师技能大赛和创新大赛形成固化机制,每年五一过后在传统菜的基础上进一步提炼规范推出经典菜,秋冬交际时举办创新比赛。“我向大家保证,每次比赛产生的优秀作品都会出现在菜单上,一年至少两次上新。”