在此次疫情中，餐饮业是受冲击最大的行业之一，据媒体估计，在疫情波及的一些大城市中，30%的小微餐饮店会因此倒闭。

一方面，餐饮业原本就是倒闭风险较高的行业，据2018年的统计数据，国内餐饮店平均寿命仅508天，这意味着，当年每10家餐饮店开张，就会有7家倒闭。只是倒闭与开张呈现为1:1.1的关系，即开张的比倒闭的多，使人们忽略了餐饮业的风险。

另一方面，餐饮业长期存在利润率低、市场拉动能力差、缺乏核心竞争力等问题，特别是融资能力差、资本使用效率低，使许多餐饮店错过了发展机遇。

李大兴是"餐二代"，他的父亲开了20多年餐馆，他自己也开了3年餐馆。疫情一平缓，他便率先贷款重张生意，体现出他对市场的全新认识。

李大兴本是学计算机专业的，子承父业，开起了餐馆。他意识到，如今开餐馆和他父亲那时不一样了。过去餐饮业利润比较高，控制好了，能到30%，所以那时说"十个富翁，九个开餐馆"。利润空间大，就可以比滋味，滋味好，来的客人多，就能赚钱。

本世纪初，餐饮业的情况发生了变化，顾客不再是吃味，而是来吃性价比，他觉得划算，才会经常来。餐馆的利润率一下就被打到10%左右。其实，10%才是正常生意，只要管理水平够，一样能挣钱。可江湖上的传言，还是"干餐馆不会赔钱"，所以不断有人挤进来。

以李大兴的店为例，2019年的流水上千万，可净利润才3%—4%。说起来有15名员工，可看盈利，还不够大企业一名中管的年薪。这还没算房租，好在他的店用的是自家房子，如果算上房租，等于一年白干。

疫情给餐饮业的打击非常大，2020年，李大兴的店流水减少了近1/4，而剩下的流水，1/4是靠外卖，利润更低。

疫情结束后，李大兴的店在资金周转上，遇到困难。进新货，包括酒水饮料等，要5—6万元，此外为应对疫情，还要优化菜单结构，将毛利低、制作难的菜去掉，开发一些制作快、翻桌快、好带走的菜品，这至少要花1万多。疫情期间，有的员工辞职了，重新开业得招新员工，再加上其他的费用，总之，至少要投入10万元。

当时大家都犹豫："要么先等等再开?反正疫情刚平稳一些，估计也没什么客户。"但李大兴下定决心：现在不开，等市面恢复、有了人气，顾客都被别人抢走了。为了筹款，他找了几家金融服务平台，有的太繁琐，有的看不太懂，还有一个平台，工作人员一个劲儿地给他打电话。选来选去，最终选择了度小满金融，到账快，而且手续很方便。

"从结果看，我决定尽早重新开业还是对的，周边几家餐饮店选择观望，恢复特别慢，估计他们能做到2019年流水的一半就不错了，而我的店已经从低谷中走出来了。"李大兴认为，如今餐饮利润低，更需要学会利用资金，否则生意就越做越小。餐饮业比较传统，习惯压别人账，不习惯借钱，很容易错过发展的机会。