和李宽约在京西的中影千禧影院，下午他要在那里说相声。

李宽来了，和他同行的还有著名相声演员方清平。方清平是专门从外地赶回来给李宽捧场的，这举动，真是挺够意思的。据说，李宽的宽和相声场，有一百多个常驻演员，加上名家前辈嘉宾助演，有近150名演员，这又是创造一个奇迹。

曾和王世襄玩葫芦

李宽个头适中，憨厚的模样里透着精明。他说：“著名鉴赏家、大玩家王世襄在世的时候，我和老人家有个共同的爱好，就是玩葫芦，我和他学到了不少这方面的知识，开阔了眼界。但给我印象最深的是，老人家无论是做什么，都要循规蹈矩，都要梳理清晰。他还是一位美食家，既会鉴赏，又亲自买原料操刀。我曾吃过他亲手烹制的干烧大葱，那味道真是绝了，美啊，胜过山珍海味！”

“老人家生前曾参加过一次盛大的宴会。当时，王老自己做了一道虾皮菠菜，装在罐子里去赴的宴。没有想到，一罐子虾皮菠菜，大伙你一口我一口，很快就被吃得精光，可以想象，那道普通的小菜有多么的诱人，而那些大菜竟被剩下了。”李宽说。

饭要吃得有味道

“饭菜不在贵贱好坏，关键不能平平淡淡，一定要有味道。”李宽说。

“我们去吃炸酱面，有的地方口味偏甜，有的地方口味偏咸，我觉得，这就是店家的性格，不能说谁好谁坏，关键是突出了自己的味道就是成功。” 李宽给我讲了他“吃面”的做法，我听了很是吃惊，够大胆，够奇绝，想象力如此丰富！其做法是：碗里放一块臭豆腐，面要宽条，煮熟后锅挑入碗，再放点榨菜、橄榄菜，加点辣椒油，之后倒点醋，一拌，齐活儿，洗根黄瓜您就吃吧。李宽说：“好吃着呢，还特省事，经济实惠方便快捷，营养均衡。”他又和我说起他做茄子面、尖椒面的方法，反正全是突出他自己的口味，做法全都与众不同。

热汤面是无声的桥梁

“做什么事都要用心，你用不用心，别人都能感应的到。”李宽说。

据他讲，如果是在冬天，大西北风刮着，饥肠辘辘，你直奔一家饭馆，就想吃碗热汤面暖和暖和。可是进门后，端上来的汤面不温也不火，不用说，厨师肯定没有用心做。如果上来的汤面热气腾腾，吃得你浑身冒汗，汤面不用说话，它就是无声的桥梁，厨师一定是用心做了,不用说什么，做人一定要用心

相声不是闹剧

“相声与美食，真有相通之处。我以为比拼美食，并不在于你食材的贵贱，用心，寻常大葱菠菜，也能胜过山珍海味。美食，比拼的是智慧和厨艺，而不是它是鱼翅还是鲍鱼；而相声比拼的是文化，它不能用庸俗的笑料去堆积，用血腥、暴力和黄色的东西去满足观众，没有文化底蕴，没有艺术追求，这样所谓的相声只能是短暂的庸俗闹剧，绝对是不能持久的。”李宽说。

说起相声界的现状，李宽有些忧心着急。“北京是相声的发源地，天津是相声的发祥地，但是北京的相声却在数量和主导性方面落后于天津。要使相声发扬光大，的确很难，难在哪里，就是缺少文化底蕴，缺少演员和观众共同的文化底蕴！真正好的相声，俗中带雅，雅中有俗，既有文化，又有品位，演员要用心把握，观众也要用心去听。它其中有人物，有历史，有现实，还有笑料，每个‘贯口’和‘包袱’，几乎都包含着深刻的社会意义。好的相声，只有揣摩人物的内心，普及文化知识，领悟艺术真谛，弘扬正的能量，才能达到寓教于乐的目的。而绝不是那种纯闹剧，那种庸俗化的东西，逗人哈哈一笑就完事。”

作为80后，李宽是属于有心和奋进的青年一代：“我现在要抓紧时间打造北京和全国的相声管理团队，不辜负父亲和师父的希望，这也是我的责任。我更多的想法是做一个单纯的相声小演员，把我更多的想法融入到我的作品，要一步一个脚印地完成我的梦想……

宽和茶园

李宽说: “眼看着天津相声、西安相声在北京市场火了，我这个地道的北京孩子坐不住了。低票价的小剧场相声其实不是太多，而是太少了。我开连锁相声场,希望宽和茶园这个品牌，成为京派相声传承的阵地，形成自己的规模优势，才能有自己独立的市场和生存空间。”

宽和茶园已经团结了一批有创作能力的年轻人。李宽、陈一、张金山等人都是能说会写，自己本门的师兄弟都是义务来演出，同行看到李宽的辛苦也是团结一心，徐德亮 、张德武 、王大磊、何云伟 、王月波这些哥们都来给他帮忙。老前辈孟凡贵、李增瑞、李国盛、唐杰忠都是轮流来助威，师父更是有时间就去捧场，没时间抽时间来助阵。逐渐成熟的李宽自己每年就能创作10个作品，其中一半儿能拿到台上演出。这群年轻人相信，有地道的京味儿相声原创新作，就是宽和茶园连锁生意持续发展的法宝。

食单一招

看了王世襄老先生做的干烧大葱、虾皮菠菜和李宽做的面，不知您有什么体会？看来，食材不分贵贱，关键要看您的想法和智慧以及烹饪技术，您也许也会琢磨出一道奇绝的菜出来呢？李宽说：“人间事，用心做。心情不好了，找个喜欢的菜系和环境吃顿饭缓解心情，坐下来停一下……”

本文来源：北京晚报-北晚新视觉网  记者：吕隽/文