桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶

今年4月，上海市浦东新区市场监督管理局在检查中发现，奶茶连锁品牌桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶油，作为食品原料加入对外销售的“招牌特调奶茶”。

据调查，该门店累计分两批进货108盒淡奶油，案发时，除已在到期前使用掉的部分外，其余淡奶油均已过期，但该门店仍继续用于制售奶茶。浦东市场监管局浦兴市场监管所副所长陈为庆表示，当事人桂缘（上海）餐饮管理有限公司归昌路分公司的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第三项的规定，责令其停止违法行为并给予行政处罚。

陈为庆称，该原料主要用于招牌特调奶茶的制作，通过对当事人的食品原料制售产品表发现，当时使用了上述7盒过期原料。7月23日，上海市市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第124条的规定，对当事人作出了罚款人民5万元的决定。

满记甜品门店饮料菌落总数超标

去年，上海市普陀区市场监管局对知名连锁品牌满记甜品位于普陀区真如星光耀广场的门店进行抽样发现，该门店经营的现制饮料芒果冰菌落总数项目超标。今年4月27日，当事人信恒餐饮管理（上海）有限公司现场签收相关检测报告并表示对结果无异议。今年7月，上海市普陀区市场监管局依法对其作出行政处罚。

普陀区市场监管局真如所一级执法员陆烨俊表示，当事人经营的芒果冰菌落总数超过了DB31/2007-2012《食品安全地方标准——现制饮料》中规定的5万CFU/毫升的限量。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定。上海市市场监管局对当事人作出了没收违法所得及罚款5万元的行政处罚。

据了解，菌落总数是一个指示性指标，是指被检样品在一定培养条件下培养后，每单位样品中形成的细菌菌落总数目，也就是通过未来细菌的成长情况，来“推测”这种食品生产加工过程的卫生条件是否合格、可控，以及被细菌污染的程度。菌落总数超标，说明相关食品生产加工时卫生条件不佳，可能污染食品的细菌较多，该环境下制作加工的食品更容易变质。

陆烨俊称，由于现制饮料、甜品等往往没有高温处理过程，一旦操作不规范、用具不清洁，就会成为微生物滋长的温床。下阶段，上海市市场监管局将要求相关企业落实主体责任，加强员工的规范操作培训，保持场所卫生，避免不洁食品进入消费者的口中。

85度C门店，当天制作“后天”蛋糕

今年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报，知名连锁食品品牌85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售，该蛋糕单价为188元/个。

上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场所副所长陈栋梁称，立即对这家店的经营场所进行了现场检查，对现场的制作记录、监控视频进行了举证，在蛋糕的展示柜中，查到了标识制作日期为3月10日的彩虹酸奶蛋糕，实际制作日期是3月8日，标识制作日期和实际制作日期不符，所以当即要求商家销毁了相关的产品，并且对该店涉嫌存在虚假标注生产日期的行为立案查处。

《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。陈栋梁介绍，依照相关规定，今年6月，上海市徐汇区市场监管局依照《上海市食品安全条例》的相关规定，对当事人津味（上海）餐饮管理有限公司老沪闵路分公司作出罚款3万元的行政处罚。

陈栋梁表示，食品安全和老百姓的生活是密切相关的，要按照四个最严的要求，聚焦重点领域关键环节和突出的问题，特别是对一些高风险单位和投诉举报比较集中的单位加大了检查的力度，做到对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实守牢舌尖上的安全。

其实，网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜，2019年8月20日，江苏淮安市场监管局突击检查知名连锁奶茶店COCO都可发现霉变水果；2012年，“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被北京市工商局勒令下架；等等。

我们常说，民以食为天，食以安为先；做餐饮，食品安全是根本，更是底线。时下，凭借“爆款”带来的人气，一些网红餐饮发展风头正劲。不过，“网红”变“长红”，靠的不是流量和眼球，而是一颗敬畏之心。

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食药部门：遇食品安全问题应及时就医保存证据

7月7日下午6时许，市民许先生在朝阳区某商场内一家餐馆就餐，没想到当晚就开始肚子疼，不仅上吐下泻，还发烧到39℃多。在家人的陪同下，许先生先后在北京协和医院和北京中医医院就医，最终确诊为急性细菌性痢疾。医治了两周多，身体才慢慢恢复。

许先生25岁，从来没生过这么大病，“就诊时医生就问我，前一天吃了什么。”许先生说，7日下午他吃的是一家日料店，餐品里有猪排饭、寿司、沙拉和寿喜锅。“因为疫情的原因，我们还特别注意了没有吃生食。”许先生说。

医生告诉许先生，痢疾很可能是食材没做熟，存在致病菌。许先生回忆，“同行的女朋友也拉肚子了，但她吃得少，没有我这么严重。”

意识到可能是食品安全问题，7月10日，许先生的家人向食药部门报了案。

7月15日，该餐厅责任人来到医院看望许先生，商量赔偿事宜，但餐馆始终不承认自己存在责任。

7月29日下午，记者来到该餐饮店，店员表示，该店一直处于正常营业状态，由于疫情，店内生食早已下架。

接办此案的朝阳区双井街道食品药品监督管理所工作人员表示，目前没有对餐厅采取整改措施，因为该案责任方尚未确定。“接案当天，我们立即去了该店检查，该店食材处理没有违规的地方。”

工作人员表示，责任方无法确定一个重要原因在于，许先生在就餐和就医中间有一天的时间差，无法确定许先生的病和餐馆就餐间存在因果联系。

工作人员提醒，消费者如果遇到类似的食品安全问题，应该在出现不适后立即就医，由专业医疗机构出具检验证明，证明其生病是由哪类食物导致，并妥善保存这些对自己有利的证据，以免在举证时遇到困难。

（原标题：85度C、满记甜品等网红店被罚，还是这个问题！）

来源：综合央视新闻客户端 澎湃新闻 北京晚报

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