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全覆盖检查

学校食堂学生餐配送企业

校园食品安全大检查由市教委、市市场监管局、市卫健委联合发起，持续1个月。全市范围内学校的食堂（含托幼机构食堂)；为学生供餐的集体用餐配送单位；学校周边的食品经营单位，包括餐饮服务单位、超市便利店及食品市场等都纳入检查范围。

各区市场监管部门、教育行政部门、卫生健康部门对开学学校的校园食品安全和传染病防控工作进行专项监督检查。各区卫生健康部门要对已开学学校的传染病防控和生活饮用水安全情况进行全覆盖检查。各区市场监管部门则要对辖区内所有开学学校的食堂、学生餐配送企业进行全覆盖检查，重点检查内容包括学生餐配送企业从业人员核酸检测情况、健康管控情况、智能体温计使用情况，原材料采购和进货查验情况等。

因学生放假一直停业的学生餐配送企业，要在开学复工之前对操作环境进行全面消杀和清洁，对库存食品和食品原料进行全面排查，严防过期变质食品进入加工环节。已开学学校周边200米范围内营业中的食品经营单位将重点检查从业人员健康管控和环境消毒情况；调味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕点、饮料类等学生经常购买品种的经营情况。

全面检查

后厨环卫库存食品情况

各区教育行政部门要督促准备开学的学校组织开展食品安全自查自评自改工作，全面检查后厨环境卫生状况，确保加工场所、设备设施、工用具等干净整洁，原材料的贮存和加工按照属性分开操作不出现交叉污染，挡鼠板、灭蝇灯等病媒生物防治措施配置齐全。同时，学校要全面检查库存食品清理情况，不得存有过期变质食品和食品原料。

食堂所有从业人员必须持有健康体检证明和核酸检测阴性证明，每天进行晨午(晚)检。员工需穿戴工服、发帽、口罩、手套等个人防护设施。开学后，各区教育行政部门将全面检查各项疫情防控措施落实情况，包括食堂操作人员智能体温计佩戴和使用情况。

不得制售

冷食生食及高风险食品

各餐饮单位要进行索证索票及外观查验，做到所有原料来源可追溯。市教委要求要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品；采购水产品时，要查验是否具有合法来源凭证等文件，不得采购、加工非法捕捞渔获物或来源不明的水产品。

中小学校幼儿园内一般不得设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

各区教育行政部门还要了解教职员工和学生假期外出出行情况，境外、省外返京师生按照要求进行居家或集中隔离医学观察情况；每日监测和记录入校师生健康状况等。

（原标题：校园食品安全大检查即将启动 学校食堂不得制售冷食生食）

来源：北京晚报

本报记者 刘冕

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