本周日进入二伏，“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”是不少人熟知的食俗。记者获悉，八大春之首的同春园饭店、鲁菜泰斗同和居、宫廷御厨创办的华天二友居肉饼、华天延吉餐厅、鼓楼马凯餐厅等老字号的葱油拌面、麻辣凉面、泡菜冷面、炸酱面、麻辣臊子面等多种“开胃”面应时热卖。同春园饭店还推出了适合夏季进补的人参水晶鸡。

“入伏后天气愈发的闷热，人的新陈代谢加速，能量消耗增加，睡眠减少，食欲下降，很容易疲劳，需要适量滋补。我们特意推出了营养丰富的人参水晶鸡来满足讲究‘夏补’的消费者需求。同时我们还推出了葱油拌面，来满足大家二伏吃面的需求”。同春园饭店行政总厨王鸿庆介绍说。

以冷面著称的华天延吉餐厅更是受到不少消费者喜爱，记者注意到上午11：00还没到饭点，华天延吉餐厅门口因为控制人流，等待进店的人群已经排出去了十几米，“每天至少卖出冷面5000碗，进入二伏天更加闷热了，预计还要增加至少三四成。”华天延吉餐厅李福介绍。

华天二友居肉饼也特意在二伏推出了冷面。冷面里放了泡菜、牛肉、苹果片等小配菜。“夏天,人出汗较多,食欲低不爱吃饭。我们在冷面里特意加了泡菜，爽口开胃。”二友居经理曹淑琴介绍说。记者注意到店里不少人在点一份包子、肉饼的同时来一份冷面。

凉面也是伏天消费者爱吃的面食。各个老字号凉面也在开胃上做足了文章。新川面馆的麻辣凉面里加入了芥末、胡椒粉等口感层次丰富，深受消费者喜爱。自入伏以来每天也要卖出去上千碗。鲁菜泰斗同和居结合夏季人们食欲不振的特点，特意推出了麻辣开胃的麻辣凉面。湘菜明珠鼓楼马凯餐厅把自家秘制的泡菜加入了湖南的特色臊子面里，特意推出了湖南特色酸辣臊子面。惠丰涮肉馆推出了包含炸酱面、炒红果等在内的炸酱面套餐。