亦庄的市民们可能不知道，这些鸡毛菜来自据此70多公里外的小汤山。自6月13日凌晨3时，新发地批发市场临时休市以来。天安农业在小汤山、怀柔、延庆、张家口等地的蔬菜基地，24小时连轴运转，保证北京150多家商超的蔬菜供给。昨天，本端记者分别深入小汤山蔬菜基地和大兴采育镇京采盛芳农业合作社，为您揭秘蔬菜直供京城菜篮子的台前幕后。

补货：24小时运转 供菜量涨三倍

“这是去哪的？哦，永旺（超市）。”昨天下午，在天安农业在小汤山基地车间，专门负责掌管供应链的张兴敏，又送走了一辆往超市补菜的货车，“凌晨刚发了一批，这是补的第二批货。”此时的车间内，正在忙碌着的是新招来的工人。因为陡增的需求量，基地急需体力充沛的劳动力补充。挑菜叶、修菜帮、剥豆壳、称重打包，经过短暂的培训，新工人们手指翻飞，迅速把蔬菜收拾利索。这些菜，都已经在今天凌晨发往各大商超，有些也许已经端上了市民餐桌。

新发地批发市场在上周六凌晨3点临时休市，十几分钟过后，张兴敏的手机就响了，“都是要求供货的电话”。家乐福、华联、超市发、永旺、盒马……天安农业与北京150多家商超保持合作关系。按照平时正常的节奏，早晨，蔬菜从各农场和合作社被采摘收割，下午到车间包装，第二天凌晨2点左右发往商超。但上周六凌晨刚发完货，突发情况导致的供货、补货需求源源不断地涌来。无论是农场还是车间，生产端还是运输端，应急响应机制迅速运转起来。

平日里，天安农业给各大合作商超每天的供菜量是15到20吨，上周六这一天就涨到了正常量的3倍。上周日、本周一，继续保持在45到60吨的水平。“很多原先没有合作的商超、食堂，也来跟我们订货。这三天，我们就在不停地补货、补货、补货。”

农场的农民，打破常规，夜间挑灯采摘。车间的老工人连续加班十二三个小时，新补充的劳动力再顶上。加工部的经理云全芝这三天一直就没回家，每天就在车间里睡两三个小时。“现在气温高，我们的菜从地里收上来，需要一个冷却的过程，目的是市民买回家之后，放入冰箱，温差较小，便于保存。”张兴敏说，每天中午蔬菜冷却这短短几个小时，就是一线工人宝贵的休息时间。

保供：临时应急的有机菜也按普通菜价销售

离车间不远的蔬菜大棚，记者看到工人们在采摘刚刚成熟的黄瓜。原本，这是主要供游人体验农家乐的有机品种，但为了应急供应，也作为普通黄瓜上市。这种情况，在过去三天，屡见不鲜。

怀柔有机农场的白菜、娃娃菜，此前也是“特菜”品种。为了填补市场上的叶菜空缺，“特菜”也被连夜挑灯收割。“这时候，真能体现我们北京人、中国人的团结，大家没有丝毫利己的想法。”张兴敏说，三天来供应市民菜篮子的蔬菜，都是平日价格，甚至临时应急补缺的有机蔬菜也是按照普通蔬菜的价格销售。

小汤山基地昨天下午的气温逼近38℃。由于一直秉承着遵循产地气候条件的原则，在已经渐渐炎热起来的六七月之交，小汤山的叶菜已经基本下市，只剩下西红柿、黄瓜等茄果类还能供应。赶上特殊时刻，只有调集更北、更凉快的延庆、怀柔、张家口等农场采摘的叶菜，汇集到小汤山来加工包装、统一调配。

一筐整整齐齐的西芹远道而来，简单处理后准备打包送走。张兴敏说：“这西芹就是从延庆连夜送来的。它们其实还可以再长，但是为了保供应，我们就牺牲单颗重量，提前采摘了。”车间里，正在流水线上包装着的，还有从全国各地调配来的蔬菜，有张家口市怀安县的韭菜、山东省安丘市的胡萝卜等等。

小汤山基地流水线在紧张工作的同时，天安农业董事长林源正在张家口市尚义等北京以北的农场考察。那里鸡毛菜、油麦菜等叶菜，现在已经通过冷链运输抵达小汤山基地，未来几天，它们将成为北京市民菜篮子的有力补充。

直送：小区居民重新发起微信群“接龙订菜”

“那西红柿青一点儿的别往里放啊！”“这菠菜是二斤一份，份量一定把控好啊！”……上午9点，大兴采育镇京采盛芳农业合作社的园区里，经理肖书娟正在分装冷库监督工作。冷库里堆放着刚刚从菜地里割来的菜，旁边有五位师傅正在手脚麻利地做着分装。今天下午，这些蔬菜就将直接送到大兴区几个小区居民手中。

“我们割菜工人早上六点就要去棚里干活了，一直要干到晚上。”肖书娟表示，割菜和分装是同时进行的，棚里割来一批菜，分装师傅就要分一批。记者看到，除了正在分装的西红柿、菠菜和土豆，旁边的白杏、油麦菜和油菜已经装好，“地里还有快菜，黄瓜和圆茄子，待会割完了送过来。”

疫情期间，大兴区多个小区周边的便民菜店和早市临时关闭，京采盛芳合作社承担起了30个小区的送菜上门工作，保证对居民的蔬菜供应。随着疫情逐渐好转，小区附近的菜店陆续恢复营业，合作社对小区的配送量也减少了一些，配送重点转向了企事业单位。但随着上周六新发地批发市场临时休市，许多小区居民又找到了合作社，希望能在原有基础上加送一些蔬菜。

“这两天实在太忙了。”从上周六开始，肖书娟手机里“趋于平静”的小区配送微信群又热闹了起来，好几个小区的居民都重新发起了“接龙订菜”。为了尽快完成配送工作，连合作社的会计都亲自来冷库分起了菜。

因为新发地市场出现了疫情，很多居民对菜的供应来源有一定担心。肖书娟表示，合作社的菜都是从大兴采育镇的地里直采直送的。“从地里出来，下一站就是小区，不会经过批发市场，居民可以放心。”

昨天一天，合作社的菜车就完成了高米店街道五个小区的配送工作。晚上8点，载着500多斤蔬菜的菜车开到了金地仰山东区北门外。微信群里一声“菜到了”，马上就得到了居民的积极响应。金地小区居民总共订了50单，小孙算是其中的订菜大户，各种菜一口气订了20斤。上周六，受疫情消息的影响，小区菜店的菜很快就卖完了。小孙正发愁时，群里就发来了接龙卖菜的链接。原本接龙只在周四才会发起，这次算是加送，帮了大忙。小孙表示，她这次订的菜足够家里人吃一个礼拜。

昨晚的另一路菜车，去的是香海园小区，这里居民订的菜更多，总共有一百多单。香海园接龙群的群主小安表示，合作社的菜质量很好，价格也便宜，所以小区在疫情期间一直保持着跟合作社的联系。“疫情刚开始，是隔一天送一趟。后来小区菜店陆续复工，就不用送这么频繁了，现在是两周送一次菜。”自上周六开始，小安发现微信群里居民买菜的需求增多了，于是跟肖经理提出能否在周一加送一次菜，“人家态度特好，马上把菜品和价格发来了。”小安表示，未来一段时间，有可能会根据居民需求，向合作社申请增加送菜频率。对此肖书娟表示，疫情最严重的时候，合作社每天都会往不同小区配送。“如果小区要的菜多，我们也做好了恢复每天配送的准备。”

部分图片由天安农业提供

来源：北京日报客户端 | 记者 孙毅 莫凡

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