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深夜放毒!“舌尖”总导演陈晓卿这部火锅纪录片让人馋到窒息

2020-02-28 22:54 艺绽 TF017

还记得《舌尖上的中国》吗?

没错,我说的是2012年的“舌尖1”和2014年的“舌尖2”,大中华美食让人人都成了老饕,也让一个黑胖子好吃的声名遍布全国。他就是“舌尖”系列的创始人和总导演陈晓卿。

虽然后来离开了“舌尖”系列,但陈晓卿和美食纪录片的缘分并没散。这些年他成立了稻来传媒,继续在拍他喜欢的美食。去年的《风味人间》以及后续的“风味”系列其实就出自他和团队之手,这一次,在全国人民都被迫宅家之时,陈晓卿又要拿美食来“折磨”大家了

没错,就是这部最近呼声很大的《沸腾吧火锅》。

美食面前,语言都是苍白的,先来一波美图解解馋吧。

真的是各种火锅。

比如,潮汕牛肉火锅。

比如,重庆麻辣火锅。

比如,东北酸菜白肉火锅。

比如,海南糟粕醋火锅。

这是已经播出的四集,火锅种类已经覆盖了天南海北,没有播出的片子里,还有大家熟悉的地方代表们。

比如,老北京涮羊肉。

比如,广东打边炉。

敌方势力太强大,艺绽君已经快要“工伤”,希望大家也再坚持一下。

如大家所知,作为全国最出名的吃货,陈晓卿的美食纪录片以擅长把美食拍得垂涎欲滴著称。他们钻研多年,就是希望能够研究怎么找到好吃的,怎么吃到最正宗的,以及怎么拍得最好吃。

于是,在这次的《沸腾吧火锅》里,你能了解到潮汕牛肉火锅和牛肉丸弹滑嫩口的秘诀,在于连续上千次的敲打。

重庆牛油火锅里的鲜毛肚会遇热收缩,最好的吃法是加上陈醋和蚝油,外加一大勺蒜泥。

鹅肠黄喉酥肉麻辣牛肉也不能少,最好来一个脑花收尾。

这次的故事也很短,只讲好吃的,不讲什么人生大道理。每集只有12分钟,不仅满足你对火锅的渴望,还能让你带走一部实用指南,让我们留待解禁后按图索骥。

这次的风格也很轻松,片中的美食制作者们都很真实。

比如,制作潮汕牛肉火锅这一集,十几岁就开始卖牛肉的创弟,被街坊邻居看着长大 。有点微胖的他,在摄像机面前总是羞红了脸,觉得自己脸太大,不适合上镜。

大嗓门的美美姐,火爆热辣的脾气和自家牛油火锅店的气氛几乎完美融合。如果你吃的开心,美美姐可以不分主客,跟你坐在一起划拳喝酒666;如果你不守规矩,她脾气上来了,骂起来也不会管你是不是客人。

与她性格完全相反的是美美姐的老公:这个极度沉默寡言的男人,最大的爱好就是背着手,静静的…盯着一桌桌吃火锅的人。他其实没恶意,就是想观察大家吃得开不开心。但倘若是第一次接触,这么被盯着吃,也是一种…说不出的神奇的体验。

再说配音。

大家都知道舌尖系列的配音者是李立宏老师,不过,不是只有他拥有给美食加分的超能力。这次《沸腾吧火锅》的配音,是大家更熟悉的声音。

他配过《仙剑奇侠传》的云天青,《一起来看流星雨》的慕容云海,《泰坦尼克号》的杰克,也是配音界的大神——姜广涛。

因此,这次的配音也是十分熨帖,光是听声音就口水连连啦。片子播出后刷屏的弹幕,也直接表达了所有人的心声。

其实,能把火锅拍明白,不是件容易事

导演曲楠介绍,节目前期的调研工作从去年5月开始,主要分为文本和实地调研两个阶段。文本阶段主要是通过各种书籍、纪录片、电影等来搜集资料;实地调研则是深入造访全国多个省份去搜集一手资料,做火锅种类、店面人物的初步选择。

《沸腾吧火锅》节目组造访广东、重庆、黑龙江、云南、四川、北京、海南、贵州八大省市地区,精选了十款或热门或独特的火锅种类,镜头纵贯中国南北各地、跨越山海之境,既有数九寒天的东北酸菜白肉火锅,也有充满热带风情的海南火锅,深入密林探访到的四川冷门火锅

拍摄上也有新问题要解决。

“和其他美食相比,火锅的天然优势就是视觉层面的‘锅气’;但是它的制作流程也意味着展示难度比较大。”为此他们进行了大量的技术尝试,比如在新型设备上反复试验,寻找最适合火锅的设备;也曾试图通过设备的不同组合来产生新的视觉反馈;甚至还专门定制过火锅的锅,以方便设备深入锅中,带来平视视角的拍摄。

为了生动传递食材的独特之处,《沸腾吧火锅》还专门制作了一系列动画特效,大大增加了纪录片的视觉趣味,让美食变得更加轻松、活泼且温暖。

再没有哪种美食,比火锅更能代表中国人对热闹的喜欢和对团聚的向往。”曲楠说。在这个特别的时刻,不能团坐吃火锅,那就来看看这部火锅纪录片吧。

该片每周五晚9时更新,今晚9时又更新了两集,快去看吧。

让我们留待春天,再相聚,

毕竟,没有什么事情是一顿火锅不能解决的。

如果没解决,那就两顿。

口水,你忍住了吗?

 

来源:艺绽

作者、编辑:李夏至

监制:李红艳

流程编辑:TF017

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