日前，教育部、国家发展改革委等有关部门发布《关于进一步加强“农村义务教育学生营养改善计划”有关管理工作的通知》，明确提出要稳妥有序开展试点、大力推进食堂供餐、强化食品安全管理、严格资金使用管理、加强营养健康教育、做好营养健康监测工作。

“健康团餐是实施健康中国的重要部分，而健康团餐的核心就要做到食品安全与营养均衡，所有团餐产业链上的参与者，包括政府监管部门、膳食需求单位、团餐企业、服务商、个人，都要围绕这两点去共同发力”。在第五届中国营养健康食品产业高峰论坛上，禧云管理咨询CEO王习印说。

据悉，陕西省宝鸡市下辖的3区9县均参与了“农村义务教育学生营养改善计划”的国家试点与地方试点。为了进一步改善学生营养状况，提高学生健康水平，2019年8月禧云管理咨询与宝鸡市学生资助管理中心达成合作，决定在8月至10月期间，为宝鸡市教育系统内的中小学校长、后勤负责人共计130余人，提供中小学食堂食品安全管理、食堂运营管理、食堂财务管理、食育与营养等方面的管理培训服务，帮助宝鸡市义务教育阶段的学校构建安全无忧、健康有序的饮食环境。

科技武装食安：让食安“看得见”

食品安全是餐饮行业健康发展的根基和底线。团餐属于群体性就餐，食堂的食品安全细节多，要求更高，管理难度极大。然而，我国中小学中毒事件偶有发生，团餐行业面临食安管理难、从业人员食安法律意识淡薄等问题。

宝鸡市教育局及学生资助管理中心十分重视学生的食品安全问题，要求义务教育阶段的校园管理者要正视食品安全事故的危害，提升食品安全防范意识。同时，也号召食堂的运营管理人员加强学习力度，提高食品安全管理的规范化操作水平。

“义务教育阶段的校园，首先要建立食安风险防控体系，确保食品安全监管机制的正常运行。此外，要及时掌握食安突发事件的应急处理措施，引进先进的技术设备和分析工具，用科技武装食安。”禧云管理咨询拥有十余年食安管理经验的专家王帅说。

王帅在宝鸡市义务教育系统管理层的面对面咨询答疑中称，大数据为食品安全治理带来了新的变革，让校园食品安全保障工作更透明、更多样、更标准、更及时、更灵活，进而让家长放心，让学校安心，让社会省心。

在禧云管理咨询的组织下，宝鸡市义务教育阶段70余名中小学校长及后勤负责人参观了河北正定中学的“TOP餐厅”与石家庄一中的“智慧食堂”两个业内标杆食堂，体验了信息化管理工具在优化食堂运营管理、提升就餐体验中的重要作用，见证了科技赋能下创新食堂的安全、高效、便捷和时尚。

强化学生营养管理：把“食育”纳入教学体系

宝鸡是陕西省的地级市，下辖3区9县，其中扶风县、太白县、麟游县、千阳县、陇县5个贫困县于2019年实现了脱贫摘帽。落实“农村义务教育学生营养改善计划”，帮助贫困学生改善饮食条件，解决学生营养不良问题，也是宝鸡市脱贫工作的重点之一。

如何引导学生养成良好的饮食习惯?如何正确的进行膳食营养搭配?这些均是宝鸡市教育管理系统的食堂管理人员日常会遇到的难题。

对此，禧云管理咨询资深讲师、原北京市疾病预防控制中心食品安全专家刘春光建议：首先，就地取材，确保食品原料中的各种元素含量及相互比例与本地土壤相拟合，遵循一方水土养一方人的饮食经验;其次，总热量摄入须符合儿童青少年的生长发育规律，蛋白质、糖类和脂类构成符合营养学公式;第三，关注不同年龄段儿童青少年的关键营养素，预防营养不良性疾病;第四，建立健康档案，为每一名中小学生保留一份动态的健康数据，为今后的健康管理提供科学准确的历史数据。

在此基础上，对于有条件的学校，可开展不同程度的食育教育，使学生不仅了解食物的营养价值，更能以食物为载体，体会中华饮食文化的深刻内涵，达到以食养德的目的，并最终将食育纳入学校常规教学计划中。

据悉，根据宝鸡市教育局的情况，禧云管理咨询共计为宝鸡教育局定制了中小学校食堂食品安全管理、学校食堂运营管理、食堂财务管理、学生营养需求及食育教育五大课程，助力宝鸡市“学生营养改善计划”落地过程的专业化、标准化、规范化和科学化，更好的服务学生。

“与宝鸡市学生资助管理中心的此次合作，是禧云管理咨询2019年的一次重要突破，我们实现了对非团餐领域目标人群的一次公开培训服务。未来，禧云管理咨询会继续深化服务模式，拓宽服务领域，赋能全行业。”禧云管理咨询CEO王习印说。

禧云管理咨询，是团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际的旗下品牌，专注于为团餐企业提供专业的人力资源管理、食品安全管控、财务精细核算、供应链建设开发、市场高效拓展、团餐产品规划等领域的管理培训与管理咨询服务，同时还开设了在线培训课堂，帮助团餐企业解决发展痛点、难点和瓶颈，培养专业人才，助力企业发展与转型。

在师资保障和服务方面，禧云管理咨询拥有包括中国烹饪协会副会长刘延云、国家市场监督管理总局特聘食品安全顾问张铁岩、千喜鹤集团副总裁王志青、实战派团餐采购供应链专家赵殿胜、高级会计师毕彦生等在内的100多名专业培训讲师和资深咨询师团队，研发了30+类团餐管理培训课程，1000+类团餐培训服务项目案例，覆盖1000000万+人，并持续为团餐企业、政府部门提供落地式培训和定制式咨询服务，助推团餐行业转型升级、助力团餐企业步步为赢。