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在北京果脯博物馆,找到儿时甜蜜的味道

2019-11-22 02:35 北京晚报 TF010

每次经过花花绿绿的果脯柜台,总会勾起儿时甜蜜的记忆。如今,这小小的果脯也有了自己的博物馆。

北京果脯博物馆建在位于怀柔区的北京红螺食品有限公司厂区内,由上世纪80年代的老厂房改造而成,面积1300平方米,分上下两层。一层是展厅,二层是销售体验区。在这里,不仅可以了解北京市级非物质文化遗产果脯制作技艺,还可以体验果脯制作、购买品尝果脯。

果脯制作与食用在中国有几千年历史,有史料记载的历史最早可追溯到三国时期,人们为解决鲜果不耐保存的问题,将其浸入蜂蜜中,起到防腐、保鲜、增甜的功效。到了明清两代,经过宫廷御膳的改良和提升,北京果脯制作技艺被固定、传承下来。

1909年,在前门煤市街144号,一家名为“聚顺和栈南货老店”的商号开业。1915年,聚顺和生产的北京果脯在巴拿马万国博览会上获得金质优胜奖章,从此,北京果脯名扬天下。新中国成立后,公私合营,聚顺和等商号合并成北京果脯厂,后来又改名为北京红螺食品有限公司。北京果脯制作技艺的传承,就从聚顺和创立算起,至今也有110年了。

一层展览分果脯溯源、北京果脯发展史、北京果脯传统制作技艺、果脯工艺与器具沿革、果脯文化、红螺食品企业历史等五部分,通过文字介绍、图片、雕塑、实物、档案、场景还原等,讲述了北京果脯的前世今生。

北京果脯系列、宫廷小吃系列、京味糕点系列、山楂制品系列、休闲零食系列、烤鸭肉食系列、礼包礼盒北京礼物系列……果脯博物馆二楼迎面就是销售柜台,陈列有100多个品种近200款产品。光北京果脯系列,就有杏脯、苹果脯、桃脯、梨脯、海棠脯、太平脯、枣脯、青梅脯、红薯脯、胡萝卜脯、红果脯等。

作为工厂店,这里的大部分商品销售价格是市场零售价格的6折及以上,现场参观的游客扫码红螺商城二维码下单,博物馆还可以免费快递到家。

销售柜台里面是收费体验区,可以体验果脯、驴打滚、冰糖葫芦等多种北京特色小吃,做完了就可以当场品尝自己的手艺了。

 

 

地点:怀柔区庙城镇郑重庄631号

自驾:驾车京承高速13出口第二个红绿灯右转走到头即到。

公交:916快南华园3区站下车换乘H63路郑重庄站下车。

团队参观满30人可预约参观。散客参观的细则现在还没有确定好,目前是不对散客开放。

 

 

来源:北京晚报 记者:于丽爽 方非 于丽爽摄

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