今天，位于“六必居”酱园原址——前门粮食店街3号的“六必居博物馆”举行开馆仪式。在这里，游客可以一览这家583年历史老字号的沧桑变迁，感受老字号穿越时空、历久弥新的文化魅力。

前门粮食店街3号，正是六必居老店原址。从2007年筹建并搜集文物，到2014年12月25日破土动工，再到如今开馆，前前后后已走过十余年。

走进博物馆，如同踏入一条时空隧道，栩栩如生的人物典故、丰富翔实的史料文物，向人们显示出这个历尽沧桑近600年酱园的创立与发展。在复原的六必居老店内，货架上摆放着六必居传承至今的12个经典产品及“洪宪”年间的广告。柜台上，陈列着老账本、算盘及售卖工具等；柜台内，摆放的几个篓子，是当年六必居盛放酱菜和调味品的容器。左侧墙壁上悬挂的是六必居木匾，右侧悬挂的是六必居的布褡裢和秤杆。

博物馆里悬挂着的“六必居”老匾，是老字号的金字招牌。据介绍，“文革”期间，六必居老牌匾被定为“四旧”摘掉。六必居酱园曾被改名为“北京市宣武区酱菜门市部”和“红旗酱菜门市部”。直到1972年，前日本首相田中角荣访华，代表团提出要到六必居参观，最终在周总理的直接关怀下，才恢复六必居商号，重新挂上老牌匾。

博物馆内，一顶红缨帽和一件黄马褂格外引人关注。据介绍，这是清代道光六年，六必居酱菜被引进宫廷，为送菜方便，皇宫特意赏给六必居的，后实物于上世纪60年代流失。现在展出为复制品。

博物馆占地面积1853平方米，由“食肴之将”、“源远流长”、“涅槃重生”、“与时俱进”四大单元，“六必居老井”、“传承人工作室”、“研学实践区”三大体验部分组成。馆内陈列着六必居数百年来的账册、照片、功牌、印章、房契、算盘、油灯、酒壶、牌匾及生产制作工器具等近百件藏品，让游客可以身临其境感受老字号“六必工艺”文化。

关于六必居：

始创于明正统元年（公元1436年）的中华老字号“六必居”，至今已有近600年历史，“六必居酱菜制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产名录。

“六必居”的字号，来源于其“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的“六必祖训”，铭刻着对品质精益求精、对经营诚信执守、对家国深沉厚植的价值追求。现在，“六必居”是北京首农食品集团优质品牌集群中最具品牌力的金字招牌。

“恪守‘老’之精髓、满足‘新’之所需”，坚持文化引领、传承创新协同发展，是老字号“六必居”始终秉承的发展理念。近年来，在致力于以各类经典产品满足消费需求的同时，为适应消费者对老字号文化和情怀的追求，“六必居博物馆”应运而生。围绕首都北京文化中心建设功能定位，“六必居博物馆”以老字号品牌深厚的历史底蕴和文化资源为依托，将店之历史与国之文化兼容并蓄，彰显六必居“忠义信业为本”源文化、中国酱菜文化传承者定位及老字号“铸造诚信、活力民族品牌”发展愿景。

“六必居博物馆”的开门迎客，标志着老字号吹响了现代文化创意产业的发展号角，实现了以“弘主旋、品美味、传文化”为核心的品牌文化建设进程的全面提速。

来源 北晚新视觉网

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