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北京首个老年餐桌标准发布,三星级餐桌给您特殊食谱!

2019-10-09 16:43 北京日报客户端 TF011

北京市西城区养老助餐服务体系试点建设开花结果。记者获悉,由西城区民政局、西城区市场监督管理局、西城区饮食行业协会、正河山标准化咨询事务所联合起草的《老年餐桌等级划分与评定》近日正式发布。这是北京首个关于老年餐桌的专项团体标准,通过评分细则的形式对老年餐服务企业的设备设施、膳食品质、服务质量等进行量化,这种模式在全国老年餐服务管理方面尚属首创,是对老年餐服务体系建设的有益探索。

老年餐桌指的是具有适宜老年人就餐的场所、设施设备及用品,为老年人提供餐饮服务的餐饮服务经营者。根据新发布的标准,老年餐桌共分为一星级、二星级、三星级三个等级。星的颗数越多,表示老年餐桌的级别越高。

不同星级具体有什么区别?建筑与设施设备条件、膳食品质要求和服务质量等都是等级划分的依据。例如,一星级老年餐桌要求老年人餐位数不少于总餐位数的五分之一且不低于4个餐位,日均就餐老年人数不少于10同时有老年人膳食食谱,并在集中就餐区域公示。二星级老年餐桌要求老年人就餐服务区标识明显,老年人餐位数不少于总餐位数的四分之一且餐位数不少于10个,餐厅要配置适老化功能的餐桌、餐椅、餐盘等设备及器皿,日均就餐老年人数不少于30人。

三星级老年餐桌要求最高,老年人就餐服务区餐位数不少于总餐位数的三分之一,且老年人人均餐位面积不小于1.5平方米,餐厅还要有老年人特殊膳食食谱,如素食、少数民族、高血压、糖尿病、痛风等食谱,并在集中就餐区域公示在服务质量方面,日均就餐老年人数不少于50人,有服务人员为有需要的老年人主动提供就座、点餐、分餐、推车、取拿物品等协助服务,有服务人员主动关注老年人需求,对老年人提出需求及时响应。

为方便市民辨识,西城区饮食行业协会统一制作老年餐桌等级标志牌和证书。老年餐桌获得星级老年餐桌称号后,等级标志牌悬挂在经营服务场所的显著位置。

老年餐桌的评定也十分严格,其管理按照一地一牌原则。西城区饮食行业协会将对申报企业进行现场评审,对服务经营情况进行全面考核。

星级老年餐桌称号并非永久有效,西城区饮食行业协会每3年对已评定等级的老年餐桌服务组织进行一次复审,不参加复审的老年餐桌服务组织视为自动放弃,其标志牌和证书将被收回。

据了解,该标准已经完成在全国团体标准信息平台的注册和公布工作。目前,西城区各大餐饮企业正在根据标准进行服务的提升和完善,北京华天饮食集团所属的庆丰包子铺、华天二友居肉饼、同和居、同春园等企业已经率先按照标准完成了设备设施改造及膳食、服务提升工作。

同时,与此标准配套的《老年人健康营养菜谱》、《社区老年人慢病干预菜谱》、《老年人营养套餐 50例》等 10个用于指导企业和社区老年人的老年菜谱,经西城区饮食行业协会的大力推广也走进西城区 15个街道的 260个社区中,真正给到了有需求的老年人。

 

 

来源:北京日报客户端 记者:马婧

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