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尝非遗月饼,赏自编节目,北京平谷人的中秋节这么过!

2019-09-13 21:55 北京日报客户端 TF003

泃河月满,灯火通明。中秋之夜,平谷文化公园里千余人齐聚,踏月共赏文艺演出,听曲喝茶,品尝鲜果,欢度赏月会。

“不教浮云将月蔽,心想太平万万年;我有霓裳风吹动,水起涟漪歌抚平……”一曲古风古韵的《彩云追月》,拉开赏月会帷幕。随后,童声合唱《我爱你中国》、茶艺书法表演《水润明月》、朗诵《少年中国说》……一个个精彩的节目,赢得现场观众阵阵掌声。

赏月会现场,张灯结彩,热闹非凡。有人展示茶艺,有人挥笔泼墨,有人展销大桃,还有一群人围着百年老号长升居“缸炉糕点”直流口水!几位等候的市民议论起来,“月是故乡明,月饼也是咱平谷本土生产的好吃!”“可不嘛,用手一掰,嘿!酥得掉渣儿。”

据史书记载,缸炉糕点起源于老北京的“饽饽铺”聚庆斋。明天顺年间,曾在宫中甜食房当差的田庆隆,开了一间“聚庆斋”的点心铺。点心铺师傅做糕点,常把生面的边角扔到身边的大缸大桶里。天热时,面料发酵过头,带有酸味。师傅于是随手放了些碱水,又顺便抓出一块料,放入烤炉。因为点心铺在开炉时,都要拿点儿油和面放炉子里试面、试炉。

烤出来一尝,味道不坏。又加了些碎果仁儿和红糖,烤出来那些面剂子发开了,一个个坨坨连成片。便宜出售,很受欢迎,口口相传“缸炉糕点”。据传,缸炉糕点传入宫中,又加入了一种秘方熬制红糖,很受贵人、嫔妃追捧。

后来,平民百姓相继效仿。缸炉糕点甚至成为探视坐月子产妇的必送食物之一。但由于糕点软硬适中,老少咸宜。梁实秋曾在《雅舍谈吃》中提到,“缸炉糕点软中带硬,有嚼头儿,也比较好消化,我一向喜欢吃……”

平谷长升居是由“聚庆斋”第十八代传人马换荣创立,“缸炉糕点制作技艺”也被评为平谷区非遗项目。对很多老一辈人来说,吃缸炉糕点,是每年中秋节独有的体验。

本次赏月会,除了吸引周边市民纷至沓来,现场邀请了平谷榜样、环卫工人、医生、公安等一线基层工作者。良辰美景中,大家相互问候,其乐融融。

来源 北京日报客户端 记者 张小英 摄影 邓伟

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