伴随消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强，主打高颜值、低碳水的轻食受到越来越多人的喜爱，不少人甚至把每餐食物都换成轻食沙拉，并戏称这种生活风尚为“吃草”。不过专家提醒，轻食也要科学搭配、科学食用才能真正做到营养健康。

据美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》显示，2019年轻食搜索同比增长235.8%。这里的“轻食”指的是低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物。该《报告》显示：2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。

尤其是在一线城市，轻食不仅是一种时尚标签，还成为一种生活方式。大都市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活，而轻食偏西式的烹饪手法满足了人们这一需求，于是轻食在大众餐饮消费中热度不减。《报告》数据显示：2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比去年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。众多主打健康的轻食店也顺势而“生”，同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。

从全国轻食外卖消费市场来看，一线及超一线城市仍是轻食消费经济的“大盘”。《报告》数据显示，2018年美团外卖轻食订单量排名TOP10城市为上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山；轻食商户数量TOP3城市则被北上广包揽。

从人群来看，90后占到轻食消费人群的62%以上，其次是80后，占到26%。分性别看，女性也是轻食的主要人群，占到轻食爱好者的70%以上。结合订单菜品名称分析后可以发现，用户常点的订单包括几种类型，分别是：低卡（56%）、元气（15%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是为了减肥。

所谓的“食草经济”并不是真的只吃“草”。《报告》数据显示，轻食的原料涵盖了蔬菜、水果、谷物和肉蛋类食品，其中西兰花、西红柿、南瓜、生菜、菠菜、圣女果、黄瓜、蘑菇、甘蓝是轻食菜单中最受欢迎的蔬菜TOP10。沙拉中的蛋白质来源主要是鸡肉和鱼肉。此外，轻食中还有藜麦、荞麦、玉米、燕麦、糙米等谷薯类粗粮，以及芒果、柠檬、橙子、香蕉等水果。

不过专家提醒，轻食也要科学搭配、科学食用才能真正做到营养健康。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国副教授建议：轻食虽利于控制体重，降低慢性疾病发生风险，但也需注意营养均衡。

在昨天举行的“2019中国食品辟谣与科普论坛”活动现场，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强也提到，现在关于食物是否健康模棱两可的信息很多，国人的合理膳食需要正确的引导。我国在2016年就发布了《“健康中国2030”规划纲要》，2017年又颁布了《国民营养计划（2017-2030年）》，最近国务院出台了《关于实施健康中国行动的意见》，这个意见当中一共有15个行动，这15个行动里面第一个就是普及健康知识，第二个就是合理膳食。丁所长提到，以高能量的食物为例，在城市人群当中，能量摄入已经够多了，确实要少吃一点，但是我国还有很多贫困地区，怎么样让贫困地区人的营养状况提升到合理水平也是一个重要问题。在摄入量不够的情况下，吃一些能量密度高一点的食物，对健康来说也是有好处的。所以，我们要强调的是平衡膳食，食物多样，达到各种营养素一种全面平衡合理的空间。

来源 北京晚报 记者 孙文文 编辑 冯瑞

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