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什么价位占主流?“月饼行业发展趋势”报告发布,中西结合成热点

2019-08-06 09:44 北京晚报 TF021

中秋节将在9月13日登场,今年的月饼市场什么口味最受欢迎?什么价位占据主流?在今天开幕的2019(第25届)“中国月饼文化节”上,中国焙烤食品糖制品工业协会发布“2019年中国月饼行业发展趋势”报告显示,传统产品、传统口味仍将是主流,中西结合的月饼品种将作为新的增长点大量面世,并成为消费新热点。大部分月饼礼盒的价格将集中在60至150元之间,中等价位的产品仍是市场的主打产品。

品种:中西结合月饼成消费热点

“今年的月饼市场将呈现健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额应有5%至8%的增长幅度。年轻消费群体的消费观念仍将受重视,新品种、新口味的月饼销量将有所增加。”中焙糖协执行理事长朱念琳介绍说,今年的月饼市场,传统产品、传统口味仍将是主流,如:传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位,而新品种方面,流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装,将继续受到年轻一代消费者的青睐。另外,新食材的融入让小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起,也使月饼产品品种更加丰富。具有地域特色、中西结合的月饼品种将作为新的增长点大量面世,并成为消费的新热点。

“健康时尚、美味营养、富有文化内涵等观念将成为新产品开发的方向。”朱念琳说,月饼产品的创新主要是产品创新及概念创新,产品创新主要采用新原料、新工艺、突出优势特点,如:松露月饼、枸杞月饼、藜麦月饼、鲜果冻干月饼等;概念创新主要体现在产品创意、包装设计创意以及营销创意等,这类产品“跨界融合”,更适合年轻消费群体以及线上销售,如故宫月饼、祖国礼赞月饼等。

另外,冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点,体验式的销售模式会更加多样。冷冻半成品月饼以及由工厂生产出未熟制的成型月饼,进行冷藏、冷冻运输,配送到门店、网点,再进行现烤,这类“新鲜”的现烤月饼也已具有一定的规模。

价格:中等价位产品仍是主打产品

月饼行业发展趋势报告预测,由于人工、原材料、物流等成本上升,月饼市场预计售价仍将小幅上升。“经过几年的适应和调整,‘过度包装’和‘天价月饼’基本消失,月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性。”朱念琳说,企业的生产经营成本也在持续上涨,为保证合理利润和销量,产品价格会适当上调,不过价格区间基本不变,大部分月饼礼盒的价格将集中在60至150元之间,橄榄型价格格局不变,中等价位的产品仍是市场的主打产品。

预计今年月饼包装的风格将继续以简约环保为主。年轻消费群体的喜好已逐渐成为企业着重考虑的因素,彰显个性、结合特色、形状各异的包装及产品,更易受到追捧。多种口味产品组合装的礼盒,仍将受到消费者的喜爱。简装(袋装、桶装)和散装产品预计会占两到三成市场份额,连锁饼店、餐饮类企业、线上企业则以盒装为主。

值得关注的是,今年,商超、门店等渠道还是传统企业的主要渠道,随着互联网平台的逐渐成熟,以及各种大流量APP、社区电商等的崛起,月饼的销售渠道也在增多。

质量:19年合格率均高于95%

今天,国家食品质量监督检验中心还发布了月饼产品质量检测报告。本次共抽检了114家企业生产的134个样品,整体情况较好。截至今年,中焙糖协已经配合国家有关检测部门连续19年对中秋月饼质量进行抽检,每年的抽检合格率都在95%以上。从抽检结果可以看出,月饼行业的食品安全意识在逐步提高,产品质量总体较好。

 

来源:北京晚报 记者:杨滨

流程编辑:TF021

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