滋啦冒油的羊肉串，飘着香气的烤生蚝，再配上啤酒或汽水……烧烤，成了夏天的灵魂绝配。

人生一串

还记得去年夏天，那个火遍全国的美食纪录片《人生一串》吗？

最近，《人生一串2》又带着一身的烟火气和孜然味，乘着夏天的热风回来了。还是原来的配方和味道，还是一样馋人。

中国人是真的爱吃烧烤爱到骨子里啊。看这部纪录片最直观的感受是，中国真是地大物博，每个地方的烧烤都有浓郁的地方特色，像人生一样形形色色。

• 东北烧烤

东北烧烤可谓是博大精深，东三省各有烤法，自成一派。

俄罗斯大肉串可以算是黑龙江烧烤界的C位，牛羊腰子、烤猪心管则平分秋色，各具特色。

和朝鲜半岛接壤的吉林，其烧烤风格深受朝鲜族的影响，调料多以蒜水和朝鲜辣酱为主。

而靠海而生的辽宁，则实现了南北烧烤的大融合，天上飞的、地上跑的、海里游的，数不胜数。

• 山东烧烤

在青岛，无论春夏秋冬，晚上到处都是烧烤摊，天一黑路边就是烧烤天堂。

飘香四溢的烤鱿鱼、烤扇贝、烤海肠……各类海鲜应有尽有，再来一扎青岛啤酒，啧，岂止是一个“爽”字了得！

• 云贵川渝烧烤

因为特殊的气候，云贵川渝都是以辣作为自己的特色口味，变态辣绝不是浪得虚名。

另外，这些地方的烧烤食材也十分丰富，光是凭素菜就可撑起半边天。同时，除了市面上寻常见到的那些之外，还会有烤昆虫、烤脑花……等一系列重口味食材疯狂挑战你的味蕾。

• 新疆、内蒙烧烤

到了新疆、内蒙，那就是牛羊肉的主场了。无论是正宗的新疆烤羊肉串，还是来自青青草原的烤全羊，都叫人食指大动，口水直流。

然而，中国烧烤派系之多，烤法之广，怕是一天一夜也说不尽。大概一千个“吃货”心中就有一千种不同的烧烤吧。

人生一串，人生又岂止一串！

“老板，再加30串羊肉串！”

深夜食堂

可是，话又说回来，为什么烧烤在中国如此盛行呢？

前几日，由梁家辉自导自演的电影版《深夜食堂》宣布定档。

然而，每个中国人的心里都明白，这不是他们想要的深夜食堂。

他们的深夜食堂不属于饭店、不属于精致的食材、不属于某一个有故事主厨。

他们的深夜食堂在下班路边的小推车，在楼下不远的大排档，在家门口的烧烤摊……

他们的深夜美食不是茶泡饭、章鱼香肠、厚蛋烧……而是烤串、麻小、海鲜、毛豆、花生、啤酒、炒面、河粉......

这些看起来有些不干净“脏摊儿”给了奔波一天、疲惫不堪的人一个可以喘息的栖息地，给了他们短暂的踏实与温暖。

就算是孤身一人来到这里，也没人会对你指指点点。

一瓶啤酒，一叠毛豆，一盘烤串，在闹市中偏安一隅，享受人生难得平静。

这里也许没有复杂曲折、脍炙人口的故事，但是这里却有五味杂陈、嬉笑怒骂的人生。

至于为什么说烧烤摊才是中国真正的深夜食堂，大概是因为：烧烤的烟火气让人眷恋，它承载着大多数平凡人的生活。

正如《人生一串》所说：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。而烟火气，正是中国普通人的生活哲学。

平凡之路

西装革履也好，背心短裤也罢，烧烤摊前人人平等。

少了虚伪与应酬，多了真心与慰藉。

在深夜里，于烟火中，一起撸串喝酒、胡天侃地，一起哭，一起笑。

总有人的青春是充满孜然与辣椒的味道。他们或几个人团团围坐，头挨着头，嘴里叼着签子，目不转睛的盯着同一部手机看得兴致勃勃；又或是高谈阔论，在烧烤摊前许下幼稚又真诚的青春誓言。

《人生一串》中就有这样一个场景：

一群老同学将聚会地点选在烧烤摊。

他们说，以前上学的时候，偷跑出来不是去打什么游戏，而是来这里吃一顿烧烤，吹吹牛皮。那个时候的孩子喜欢看《古惑仔》，觉得在烧烤摊吃烤串喝啤酒，有种江湖大哥的风范。

如今这群大腹便便的中年人，天南地北，分散各地的他们，重新来到烧烤摊前，虽然没有了往日的青春，却感觉他们的江湖还在。

每个烧烤摊老板也总会遇到“酒疯子”老顾客。

每周，他都会来这里吃烧烤，开着自己价值不菲的豪车，刚开始老板以为他是来炫富、猎奇的，没想到到最后他真的是来吃烧烤的，每周都要来。

时间不固定，有时穿着西装革履就来了，被油渍弄脏的那一块，估计都可以连吃三天烧烤了。

还有好几次都已经凌晨了，小伙子打车喝得醉醺醺的，也要来这里吃一顿烧烤，吃的痛哭流涕的。

每个人都难以言表的故事。也许只有到了这里，才能真正的做自己吧。毕竟，这里没有任何人在意你是否举止优雅、光鲜亮丽，大口吃肉，大碗喝酒才是王道。这一刻，他们不再是都市旅人，烤串解千愁，啤酒敬人生。

当然，这里也见证着你的悲欢离合。

在《人生一串》中，有一对夫妻带着不过七八岁的小男孩来吃烧烤，男人默默喝着酒，小男孩自顾自地吃着烧烤，女人神情冷漠。

场面异常的安静，男人摸着小男孩的头，说：“以后要好好听妈妈的话。”

女人红了眼睛，夫妻二人就是在这里的烧烤摊认识的，朋友介绍，如今也要在这里分手。

人生的来来去去，聚聚合合，不正像烧烤摊前的你我吗？今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。

烧烤就是有这样魔力，让即使是面对重大人生难题的人们，也不免在一手竹签一手酒瓶的阵势中甘拜下风，一吐忧愁。

烧烤，不仅是城市里的深夜食堂，更是平凡人生路上的能量补给站。

至于中国人为什么这么喜欢吃烧烤？也许，这就是答案，

“这里有嬉笑怒骂，柴米油盐，人间戏梦，滚滚红尘。”

吃完这顿，让我们重新启程，江湖再见！

来源：每天晚八点

编辑：tf10