近日，“南方的蘸料北方人不懂”登上了微博热搜。

火锅作为中华美食界的“扛把子”，势必掀起了一场南北方火锅蘸料党的较量！

北方人：火锅蘸料没有麻酱那就是没有灵魂的蘸料

南方人：如果没有蒜蓉，我要这蘸料有何用！

……

还有各种口味的糖醋蘸料、网红海底捞蘸料，适合与大刀腰片搭配的干油碟……都纷纷被网友提名为吃火锅必须get的技能。

然而，不需要蘸料的火锅，你见过吗？

许多人的第一反应可能是这样……

没错！就是那个在青葱岁月记忆中，凭一锅汤底就能完败麻酱和油碟、风靡老北京胡同四合院、极具特色风味的内蒙火锅品牌店又回来了！

如今，仍是那批核心团队重新执掌，携带最新研发的快乐小羊冷鲜火锅，再战火锅江湖。

刚走进快乐小羊门店，就被“惊艳”到了。餐厅分为上下两层的复式空间，一层是落地窗，在窗明几净的环境中请客聚餐，就餐体验上升了好几个度。

区别于传统火锅店，整体装修风格类似美式工业风，简约现代感十足。

舒适软沙发座位设计，让人仿佛置身在西餐厅里。每一桌火锅的“地排设计”，让你不用担心吃完一身味儿，吃火锅也能有一种幸福愉悦感。

不蘸料的两大法宝：

1.食材

食材一向是火锅的重中之重，内蒙草原牧场上的羊绝对称得上是国内的“明星”。

新鲜肉类经过排酸后全程恒温处理，入口就能感受到肉质细嫩。

涮的时候在锅中多停留一会不仅不会肉质变老，反而能更好的和汤汁结合。吃起来口感不绵，非常的鲜嫩。

其中，原切羔羊圆上脑、圆切羔羊前腿条、爆嫩竹签内里脊皆是冷鲜系列的极品。

有人或许会担心羊肉的膻味？放心，不存在的。

羊上脑上桌时立于盘上不倒，肥瘦相间使得下锅后品尝起来更是汁水丰溢。

黄金搭档的“冷冻羊肉拼盘”，一片片薄如蝉翼滑入锅内。感受到鲜嫩可口，冻肉动人。

夹起一片丢入锅中，入水数秒由鲜亮的粉红色变白，捞起来还是一样的大小。质感爆棚，让人口水直流。

鲜活鲜美的手打鱼籽虾滑，也是快乐小羊的另一道“看家特色”。虾滑店内自制，原料实在，这浓浓的虾肉才是王道！

一分钟下锅很短，Q弹爽滑，鲜嫩味香却绕梁三日，长久不衰。

2. 锅底

没有了火锅的“灵魂伴侣”，美味却能丝毫不打折扣？这必定是在锅底上下了功夫。

每天清晨厨房里，经验丰富的老师傅以牛棒骨和老母鸡为高汤打底，经6小时文火熬制，沉淀出浓香大骨汤让锅底有骨气。再经选-炮-炒-熬-焖-煮六大工序，加入36种原产地草本精华辅料坐镇让火锅有灵魂。

浓厚四溢的汤底，对这些美食也有了新的诠释。让火锅吃出新鲜感！麻辣锅底辣度适中，更好的刺激味蕾，忍不住食指大动。

而蒙式火锅鲜羊原味的特色能体验到鲜肉与骨汤结合的火锅温情和草原味道。这个时候，如果有人递给你一碗麻酱或油碟……你一定会大声的说“我拒绝！”。

锅底久涮不淡羊肉久涮不老，火锅的“灵魂伴侣”在这里，反而会让原本的鲜味发挥不出来。不如，慢慢感受汤汁和肉汁淌过舌尖，肉脂软烂，入口还带有一丝回甘，简直太过瘾！

没了蘸料，最重要的是可以大口吃肉，好吃不长胖！

你以为这就是快乐小羊的全部了吗？当然不是，来自草原的独有美味烤全羊也是不逞多让。

烤全羊整体色泽油亮，与涮羊肉的细腻口感不同，烤全羊吃起来外焦里嫩，口感更为粗犷，闻起来也是肉香扑鼻。

至于，其他让人欲罢不能的明星菜品都有什么？就等你一一来解锁！

店名：北京快乐小羊火锅餐厅（广安门店）

地址：广安门内大街321号

预估人均：130/人

它家的菜品个个都是狠角色 ，

高手如云，你敢接招吗？

来源：北晚新视觉

文：孙昱杰、丁也

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